Torta caprese monoporzione, un dolce rinomato e goloso, tipico della tradizione partenopea. L’originale dessert nasce senza l’aggiunta di farina, composto principalmente da mandorle, uova e cioccolato. Oggi vi propongo la mia versione di questo grande classico sotto forma di piccole tortine, dall’interno morbido, che si sciolgono letteralmente in bocca. Ecco cosa occorre per realizzarle:
Ingredienti
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3 Uova
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160 g Zucchero a velo
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300 g Cioccolato fondente
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100 g Mandorle sgusciate (o farina di mandorle)
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1 bustina Vanillina
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125 g Burro
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Cacao amaro in polvere + una noce di burro (per rivestire gli stampini)
Preparazione
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TORTA CAPRESE MONOPORZIONE
- Tritare il cioccolato fondente e fonderlo in un pentolino con il burro tagliato a pezzetti.
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- Lavorare in una terrina i tuorli con metà dello zucchero a velo e la vanillina, aggiungere il cioccolato e il burro fusi e mescolare.
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- Unire le mandorle finemente tritate, ridotte in polvere (oppure versare a pioggia la farina di mandorle) e amalgamare il composto con una spatola.
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- Montare a neve ben ferma, in una ciotola a parte, gli albumi e unire lo zucchero a velo restante.
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- Incorporare delicatamente gli albumi montatati con lo zucchero al composto di tuorli e cioccolato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.
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- Imburrare e cospargere gli stampi per tortine da 10 cm di diametro con il cacao in polvere e versarvi all’interno di ognuno l’impasto, livellando il più possibile la superficie. Oppure, versare tutto il composto in una tortiera da 20-22 cm di diametro, sempre precedentemente imburrata e cosparsa di cacao.
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- Cuocere le tortine di caprese in forno statico già caldo a 180° C per circa 20 minuti, estrarle e attendere qualche minuto prima di sformarle. Per la torta di 22 cm, invece, prolungare la cottura di 10-15 minuti in base al forno. In entrambi i casi, il dolce dovrà risultare umido all’interno.
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- Una volta raffreddate, cospargere la torta caprese monoporzione con lo zucchero a velo e servire in tavola.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!