Un dolce unico e irresistibile, composto da diversi strati di pur bontà. Si tratta della sbriciolata con ripieno di albicocche e savoiardi: ogni morso è una vera goduria. L’involucro è realizzato con una frolla per sbriciolata fatta di soli tuorli (non buttate gli albumi, piuttosto, impiegateli per altre preparazioni come quelle che trovate qui). Mentre, la farcia presenta due strati di confettura, uvetta, nocciole tritate e i savoiardi precedentemente bagnati con uno sciroppo al limoncello (potete fare anche una bagna analcolica, se preferite). Che dire, ora non resta che provare questa delizia! A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare la nostra sbriciolata con ripieno di albicocche e savoiardi:
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Ingredienti
Per la farcia:
Passaggi
Preparare la sbriciolata mettendo in una ciotola il burro a pezzetti con la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e le scorze grattugiate di limone e di arancia.
Unire al composto granuloso anche i tuorli e il lievito per dolci (la punta di un cucchiaino) e mescolare.
Rivestire il fondo e i bordi di una tortiera di 20-22 cm con una parte di impasto ottenuto, cercando di compattarlo quanto più possibile con le mani.
Trasferire lo stampo e la restante frolla in frigo, il tempo di preparare la farcia. Quindi, preparare la bagna per i savoiardi.
Scaldare in un pentolino 300ml di acqua, aggiungere la buccia intera di un limone e 150g di zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento, ottenendo uno sciroppo. Far raffreddare, filtrare e aromatizzare con due cucchiai di limoncello o altro liquore preferito.
Riprendere lo stampo da frigo e distribuire sulla base un velo di confettura di albicocche. Passare, uno alla volta, i savoiardi nella bagna e adagiarli, man mano, nella tortiera.
Aggiungere un altro strato sottile di confettura, una parte di nocciole tritate e l’uvetta precedentemente ammollata.
Sbriciolare tra i polpastrelli la frolla restante e la granella di nocciole rimasta, coprendo in modo uniforme tutta la farcia.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 45 minuti. Una volta ben dorato, sfornare e lasciar raffreddare completamente il dolce.
La sbriciolata con ripieno di albicocche e savoiardi è pronta per essere servita in tavola, a piacere, spolverizzata con zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni