Se state cercando un dolcino sfizioso, leggero e profumato da gustare a colazione o a merenda, siete capitati nel posto giusto.
Le Tortine ai lamponi sono delicate prelibatezze da concedersi quando si ha voglia di un dolce light, senza rinunciare ad un sapore unico ed appagante.
Perdersi questa ricetta sarebbe un vero peccato! Ve lo assicuro!
TORTINE ai lamponi
senza lievito
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero (io di canna)
- 150 g di lamponi maturi
- 55 g di olio di semi di mais
- 4 uova
- 1 limone biologico
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina utilizzando le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema bianca.
Unire la farina setacciata un po’ alla volta e mescolare, cercando di evitare la formazione di grumi, poi aggiungere anche l’olio e la buccia grattugiata del limone.
A questo punto, montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al resto del composto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli.
Lavare i lamponi, asciugarli velocemente e asciugarli subito con estrema delicatezza, stando ben attenti a non spappolarli.
Tenerne da parte uno o due per ogni stampino, quindi aggiungere gli altri all’impasto (se sono grandi, spezzettarli) e mescolare sempre dal basso verso l’alto.
Versare il composto nei pirottini di carta da muffins fino a 0,5 cm circa dal bordo, guarnire ogni stampino con i lamponi messi da parte e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (controllare l’effettiva cottura con uno stecchino di legno: infilarlo al centro dei dolcettii e, se esce asciutto, sono pronti).
Lasciare raffreddare completamente le Tortine ai lamponi prima di spolverizzarle con dello zucchero a velo.
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