La Ciambella morbida al cocco è un dolce da credenza morbidissimo, non asciutto, profumato e che si scioglie in bocca. In poche parole: una vera delizia per il palato!
Se dovessi stilare una classifica, questa ciambella starebbe sicuramente nella top ten delle torte più buone che ho preparato finora. Parola di mamma Alex!
Oggi mi sono avvalsa nuovamente dell’aiuto della mia cuochina, la piccola di casa, un vero portento in cucina: pulisce, riordina, pesa gli ingredienti, accende il forno e mescola in maniera egregia. Mi era mancata in questo periodo in cui ho sempre cucinato di mattina e lei era a scuola.
Ma ci rifaremo quest’estate, vero amore della mamma?
CIAMBELLA MORBIDA al COCCO
Ingredienti:
- 100 g di farina tipo 1 (in alternativa 00)
- 25 g di fecola di patate
- 100 g di cocco rapè
- 25 g di cioccolato bianco di ottima qualità
- 80 g di olio di semi di mais
- 125 g di yogurt bianco non zuccherato
- 115 g di zucchero di canna grezzo
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
Procedimento:
In una capiente ciotola, mescolare dapprima lo yogurt, l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano, dopodiché unire anche l’olio.
incorporare poco alla volta la farina tipo 1, il lievito setacciato, la fecola e in ultimo il cocco rapè senza smettere di mescolare e cercando di non far formare grumi.
A questo punto, grattugiare il cioccolato direttamente dentro la ciotola ed amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in una teglia da ciambella unta di olio e infarinata.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 35/40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare l’effettiva cottura.
Sfornare la Ciambella morbida al cocco e lasciarla raffreddare possibilmente su una griglia o una gratella per dolci, poi guarnire la superficie con dei riccioli di cioccolato bianco (io li ho ricavati con un rigalimoni) e del cocco rapè.
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Vi aspetto…