Tiramisù

prendi le uova rompile delicatamente e separa gli albumi dai tuorli,ponendoli in due terrine separate.Con le fruste elettriche monta a neve ben ferma gli albumi.Ora prendi la scodellina con i tuorli,aggiungi lo zucchero e inizia a montare il composto; quando si sarà leggermente gonfiato e sarà più chiaro, ci vorranno un paio di minuti,unisci il mascarpone e monta bene,fino a che non sarà tutto amalgamato e cremoso.

Aggiungi al composto gli albumi montati e mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Nel frattempo prepara la moka con il caffè,o se hai la macchinetta fai 3 caffè lunghi.Versa il caffè ancora caldo in una scodellina abbastanza grande da poter poi contenere i savoiardi.Quando si è leggermente raffreddato aggiungi anche il latte e il Marsala e mescola con un cucchiaio.

Adesso che hai tutti gli ingredienti pronti passiamo all’assemblaggio.Prendi una pirofila rettangolare non troppo grande, metti due  cucchiai di crema all’interno e spalma bene sulla base della pirofila.
Ora prendi i savoiardi uno alla volta inzuppali velocemente, ponili uno in fila all’altro sulla crema fino a coprire bene tutta la superficie.Ripeti coprendo con la crema e i savoiardi fino ad esaurimento della crema,mi raccomando l’ultimo strato del tiramisù deve essere uno strato abbondante di crema.Poni la pirofila in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.Prima di servire cospargi con il cacao amaro,in modo uniforme, la superficie.