RISO AL MASCARPONE CON SALMONE E ZUCCHINE

Ricetta senza glutine per celiaci, gluten free, a basso o ridotto contenuto di lattosio, senza lievito, senza zuccheri aggiunti, senza uova.

Salve cari lettori,
la ricetta di oggi ha un’accostamento un po’ insolito, il formaggio con il pesce e verdure di stagione, o meglio mascarpone senza lattosio con salmone affumicato e zucchine, per cui vi propongo una ricetta facile e veloce da cucinare e altrettanto gustosa, il mio Riso al mascarpone con salmone e zucchine.

Immagino gia’ i commenti sul mascarpone senza lattosio aggiunto nel risotto con l’accostamento del salmone e le zucchine. Provatelo e poi mi raccontate la vostra opinione, pero’ prima dovete assaggiarlo.

Il riso al mascarpone con salmone e zucchine e’ preparato con il mascarpone senza lattosio (indicato per chi ha un intolleranza lieve o media al lattosio o per coloro che ben tollerano i delattosati), puo’ essere sostituito con il formaggio cremoso vegetale (e’ senza lattosio, privo di derivati del latte).

Buon appetito

LEGGI ANCHE

Ricette Senza, si! Ma con Gusto.

RICETTA: Riso al mascarpone con salmone e zucchine

Categoria: Primi piatti
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI

160 g di riso Carnaroli
2 zucchine piccole romanesche
50 ml di vino bianco
2 cucchiai di mascarpone senza lattosio o philadelphia senza lattosio (per chi ha un intolleranza grave al lattosio puo’ sostituirlo con formaggio cremoso vegetale)
100 gr di salmone Norvegese affumicato
25 g di Burro di soia
mezzo scalogno

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l’etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall‘AIC, Associazione Italiana Celiachia. Tutti i prodotti debbono riportare l’immagine con la spiga sbarrata. Per conoscere quali sono le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci è necessario visionare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci degli alimenti.

Consigli per gli acquisti

Cliccando sugli ingredienti indicati nella ricetta, visualizzate i prodotti che utilizzo senza glutine e lattosio. Attenzione, i consigli per gli acquisti, sono solo un’ indicazione o consiglio per facilitare la ricerca del prodotto. Non e’ a scopo di lucro o pubblicita’ occulta ma solo ad indirizzo informativo.

Come si prepara il Riso al mascarpone con salmone e zucchine

affettare lo scalogno e farlo dorare in una casseruola con il burro a fiamma bassa
aggiungere le zucchine tagliate a cubetti piccoli e cucinarli per un paio di minuti
aggiungere il salmone e cucinare per altri 2 minuti
unire il riso e farlo tostare, il riso diventera’ trasparente quando sara’ tostato
sfumare con il vino bianco per un paio di minuti
aggiungere acqua a poco alla volta e cucinare per circa 12 minuti per un risotto al dente
aggiustate di sale
terminata la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il mascarpone e mantecate con delicatezza, il risotto risultera’ cremoso
servite il Risotto al mascarpone con salmone e zucchine caldo o tiepido e buon appetito.

STAGIONE RICETTA:

Il Risotto al mascarpone con salmone e zucchine e’ una ricetta di stagione nei mesi di aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre per la presenza di zucchine (verdura di stagione) negli ingredienti.

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

Puoi trovarmi anche su Facebook o su Twitter o su Google+ …e se vuoi puoi unirti al mio Gruppo Forum di Supporto per l’ Intolleranza al Lattosio … Lascia un commento e Vota la ricetta...Grazie! 😀

NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.