Rotolo di carne farcito

Rotolo di carne farcito

Rotolo di carne farcito, oppure polpettone di carne,come lo vogliamo chiamare, ma è sempre buonissimo. 😉

 INGREDIENTI per 6 porzioni

Per il rotolo di carne

1 kg di carne tritata

300 g di pane raffermo

3 uova intere

parmigiano grattugiato q.b.

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

prezzemolo tritato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Per la farcitura

3 melanzane medie tagliate a tocchetti

3 uova sode a pezzetti

200 g di provola

parmigiano grattugiato q.b. 

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

PREPARAZIONE

Per iniziare, lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a tronchetti e mettetele in una scolapasta sotto sale, per circa 1 ora.

Lavate bene i gusci delle uova versatele in un pentolino con acqua e fatele cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo, mettete ammollo il pane raffermo, lo potete mettere anche in ammollo nel latte.

Cotte le uova sode tagliatele a pezzetti in un piatto, serviranno dopo.

Trascorso il tempo, sciacquate bene le melanzane e strizzatele nello schiacciapatate, poi prendete una padella antiaderente, aggiungete l’olio evo e friggete le melanzane. 

Fritte tutte le melanzane fatele raffreddare.

Prendete una ciotola capiente, mettete la carne macinata,poi strizzate il pane per bene e aggiungetelo alla carne.

Poi aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato,l’aglio tagliato a pezzetti piccolissimi, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Impastate tutti gli ingredienti bene, poi stendete su un piano da lavoro la carta da forno e adagiate sopra l’impasto di carne.

Stendetelo con un mattarello e formate un rettangolo; farcite con melanzane, uova sode a pezzetti, provola a pezzi, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Ora arrotolate la carne aiutandovi con la carta da forno, chiudete bene i bordi con un poco d’olio evo, fate una bella spolverizzata di parmigiano sulla superficie.

Adagiate il rotolo su una teglia con tutta la carta da forno e infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Sfornate il rotolo e servitelo caldo, con un contorno di patatine fritte. 😉