Petto di pollo alla boscaiola
INGREDIENTI per 4 porzioni
700 g di petto di pollo
200 g di funghi
1 peperone verde
1 peperone rosso
pepe q.b.
sale q.b.
paprica in polvere q.b.
1/4 di panna
3 tuorli
125 ml di liquore sherry
1 tartufo bianco piccolo
Tagliate i petti di pollo a striscioline grandi come un boccone.
Mondare i funghi ed i peperoni, lavarli e tagliarli a piccoli pezzi, mettere il tutto in una pentola con un coperchio.
Ridurre il calore al minimo e fare cuocere per 20 minuti, sbattere i tuorli unendo ad essi panna, Sherry, sale, pepe, paprica e versarli sul pollo e sui peperoni.
Lasciare insaporire brevemente, badando di non fare alzare il bollore, altrimenti l’uovo si rapprende e la salsa diviene amarognola per l’alcool riscaldato.
Prima di servire cospargere il pollo con il tartufo tagliato a lamelle sottilissime.
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