Bocconcini di Stoccafisso e guanciale con polentina gialla
Ingredienti:
800 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
150 g farina per polenta
fette acqua
sale
olio extra vergine d’oliva
7 fette guanciale
Tagliate lo stoccafisso in bocconcini (cubotti di circa 3 cm per lato) e avvolgetene ognuno in una fettina di guanciale.
Cuoceteli in padella con un filo di olio evo lasciando entrambe le parti scoperte. Dovrete rendere il salume ben croccante.
A parte preparate la polenta istantanea e servitela come base dei vostri bocconcini.
Potete sostituire il guanciale con speck o pancetta.
