Cous cous gamberi e zucchine

Lavate le zucchine e privatele dell’ estremità e tagliatele a cubetti.In una padella fate appassire una cipolla aggiungete le zucchine e fate cuocere per qualche minuto.Quando saranno ben rosolate aggiungete i gamberi freschi o congelati andranno bene, salate e lasciare cuocere per 5/6 minuti.Portate a bollore 250 ml d’acqua che aggiungerete con 3 cucchiai di olio al cous cous posto in una ciotola, lasciate riposare per 5 minuti.

Quando il cous cous avrà riposato sgranatelo bene con una forchetta.A questo punto unire le zucchine ed i gamberi al cous cous, condite con olio, sale e prezzemolo tritato.Mettete il cous cous a riposare in frigorifero per far raffreddare.