Il Risotto alla Zucca con Pura Mandorla Tostata Ti fa bene Bio e Semi di Zucca è il mio modo di dare il benvenuto alle giornate d’autunno: un comfort food cremoso e dorato, di quelli che scaldano le mani attorno al piatto e mettono subito di buon umore. Ho voluto raccontarlo come un piatto che parla della stagione che stiamo vivendo, un incontro tra due frutti della terra: la zucca, che arriva dagli orti, e la mandorla, che arriva dagli alberi del Sud. A tenerle insieme ci pensa il riso, che fa da ponte tra questi due sapori così legati alla nostra identità in cucina. Il risultato è un piatto semplice ma elegante, con un retrogusto che sorprende al primo assaggio.
Il segreto sta nella mantecatura: al posto di burro e formaggio ho usato la Pura Mandorla Tostata di Ti fa bene Bio, una crema fatta soltanto di mandorle di Puglia tostate, che regala al risotto una cremosità vellutata e un profumo caldo e tostato, molto diverso da quello a cui siamo abituati. A completare il piatto ci sono i semi di zucca e qualche mandorla tritata, che aggiungono una piacevole nota croccante a ogni cucchiaiata.
L’autunno, la stagione che si fa riconoscere
L’autunno ha un modo tutto suo di annunciarsi: le foglie cambiano colore, l’aria del mattino si fa pungente e in cucina tornano i profumi di zucca, funghi, castagne e porri. Dopo i piatti freschi dell’estate, i fornelli cambiano ritmo. Certo, l’estate un po’ ci manca sempre, anche quando, come quest’anno, il caldo afoso si è fatto sentire più del solito; eppure anche un pomeriggio sul divano, sotto un plaid, con una tazza fumante di tè tra le mani, ha il suo fascino. È la stagione dei tramonti intensi, delle ricette nuove da provare e delle tavolate con famiglia e amici, che ci invita a riscoprire il piacere delle cose preparate con calma e condivise.
Non arriva all’improvviso: le giornate si accorciano un po’ alla volta e le notti si allungano. L’autunno meteorologico è cominciato già il 1° settembre, perché le stagioni meteorologiche si contano a blocchi di tre mesi, in base alle temperature. L’autunno astronomico, invece, comincia con l’equinozio d’autunno, il giorno in cui luce e buio si dividono quasi in parti uguali. Nel nostro emisfero cade di solito tra il 22 e il 23 settembre, quando il Sole si trova esattamente sopra l’equatore: quest’anno è arrivato nelle primissime ore del 23 settembre.
Il nome viene dal latino autumnus, di origine discussa: gli antichi lo collegavano ad augere, “accrescere”, come stagione dell’abbondanza, mentre alcuni studiosi pensano a una radice etrusca.
I colori e i sapori dell’autunno
Al mercato la tavolozza è cambiata: il giallo di mele e pere, l’arancio dei cachi, il blu violaceo di uva e mirtilli, il viola di prugne e fichi, il rosso dei melograni e il marrone di castagne, noci e nocciole. Tra gli ortaggi, accanto a funghi, zucca e sedano, resistono gli ultimi pomodori e le ultime melanzane. Ma l’ingrediente che più racconta la stagione è la zucca, e accanto a lei ci sono le mandorle, figlie del sole d’agosto, che arrivano in dispensa proprio quando ne abbiamo più voglia.
Con i primi freddi cresce la voglia di piatti caldi, capaci di avvolgerci come una coperta. È questo il bello del comfort food: non serve soltanto a nutrire, ma ci riporta alle domeniche in famiglia e ai profumi della cucina della nonna.
Del resto, questo modo di vivere la tavola è stato riconosciuto in tutto il mondo: il 10 dicembre 2025 l’UNESCO ha iscritto la cucina italiana nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, ed è stata la prima cucina nazionale a ricevere questo riconoscimento nel suo insieme. Un premio non a una singola ricetta, ma a un’intera cultura fatta di prodotti del territorio e di piatti semplici e alla portata di tutti, dalla pasta alla pizza fino, naturalmente, ai risotti. Ogni ricetta porta con sé un pezzetto di storia, e quelle autunnali, dalle zuppe alle vellutate fino ai risotti, sembrano portare un raggio di sole nelle giornate più grigie.
Il risotto alla zucca, un classico della tradizione
Il risotto alla zucca è una delle ricette simbolo dell’autunno. Le sue radici affondano nella cucina contadina del Nord Italia, soprattutto tra Lombardia e Veneto, terre di risaie e di orti dove la zucca era facile da coltivare e si conservava a lungo in cantina, pronta per essere usata durante i mesi freddi.
Dalle case è poi arrivato nelle trattorie e nei ristoranti, prendendo mille forme: c’è chi lo profuma con la noce moscata, chi lo completa con amaretti sbriciolati, chi lo abbina a salsiccia, porcini, gorgonzola o ricotta, e chi, come me oggi, sceglie le mandorle.
Anche sulla zucca ognuno ha la sua scuola: c’è chi la lascia a cubetti e chi la trasforma in crema. Per la crema, alcuni la cuociono in forno avvolta nella carta alluminio e poi la passano al setaccio, altri la lessano a pezzi nel brodo e la frullano con il mixer a immersione, altri ancora la grattugiano cruda e la lasciano sciogliere direttamente insieme al riso. Io ho scelto di arrostirla in forno a cubetti, scoperta, con un filo d’olio e qualche erba aromatica: in questo modo perde un po’ d’acqua, si caramella leggermente ai bordi e concentra tutta la sua dolcezza, prima di diventare una crema da unire al risotto.
La zucca Violina, la regina dell’orto
In autunno la zucca si prende la scena negli orti e sui banchi del mercato: versatile come poche, passa dal dolce al salato e si abbina a pasta, riso, carni e formaggi. Appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, la stessa di meloni e cetrioli. La sua polpa è fatta in gran parte d’acqua e contiene potassio, fibre e un po’ di vitamina C, mentre il bel colore arancio si deve al betacarotene, il pigmento che il nostro organismo trasforma in vitamina A.
Ha anche un lato magico: è la lanterna intagliata di Halloween (la notte tra il 31 ottobre e il 1° novembre), la carrozza di Cenerentola e persino la protagonista parlante del film per famiglie Raymond e la Zucca Magica (2007). A Venzone, in Friuli, le dedicano addirittura una festa ogni ottobre, nata da una vecchia beffa che ancora oggi fa sorridere tutto il paese.
Un tempo cibo povero, oggi amata anche dagli chef stellati, la zucca ha una storia sorprendente. Le zucche che portiamo in tavola, quelle del genere Cucurbita, sono nate nelle Americhe, dove si coltivavano già diverse migliaia di anni fa, e sono sbarcate in Europa solo nel Cinquecento, sulle navi spagnole di ritorno dal Nuovo Mondo. Le “zucche” di Egizi, Greci e Romani erano invece un’altra pianta, la Lagenaria, che una volta essiccata diventava un pratico recipiente per liquidi, sale e cereali.
Per questa ricetta ho scelto la zucca Violina, una delle varietà più amate: deve il nome alla forma allungata, che ricorda la cassa di un violino. Ha polpa dolcissima, compatta e arancio intenso, perfetta al forno, nelle vellutate, nei ripieni e nei risotti.
Il mandorlo, l’albero della speranza
Accanto alla zucca c’è la mandorla, il frutto del mandorlo (Prunus dulcis, chiamato anche Prunus amygdalus), un albero della famiglia delle Rosacee originario dell’Asia centrale e oggi coltivato in tante parti del mondo. A fine inverno, spesso già a febbraio, si copre di fiori bianchi o rosati prima ancora che spuntino le foglie. Proprio per questo è da sempre il simbolo della rinascita e del risveglio della natura.
Dall’Oriente raggiunse la Grecia e poi il resto del Mediterraneo. I Romani chiamavano la mandorla “noce greca” e anche Virgilio ne parla nelle Georgiche; con gli Spagnoli, in epoca coloniale, l’albero attraversò l’oceano fino alle Americhe. Le mandorle trovate nella tomba di Tutankhamon sono tra le più famose dell’antichità, ma al Museo Egizio di Torino se ne conservano di ancora più antiche, dalla tomba dell’architetto Kha. Chiusa nel suo guscio duro, la mandorla è diventata anche l’immagine di un tesoro nascosto da conquistare, e la sua forma ovale un simbolo di vita e fertilità.
Al mandorlo in fiore è legato anche un antico mito greco, raccontato in più versioni. Fillide, principessa della Tracia, amava un figlio di Teseo (Demofonte, o Acamante in alcuni racconti) che, di ritorno da Troia, partì promettendo di tornare. Credendosi abbandonata, Fillide si lasciò morire di dolore e gli dèi (in molte versioni la dea Atena) la trasformarono in un mandorlo spoglio. Quando il giovane tornò e strinse a sé l’albero, i rami si coprirono di fiori prima ancora delle foglie.
La mandorla, un piccolo tesoro in dispensa
Ma lasciamo il mito e torniamo in cucina. La raccolta cade tra agosto e settembre: tolto il mallo, i frutti si lasciano asciugare e si conservano a lungo, con o senza guscio. In cucina si usano le mandorle dolci, mentre quelle amare contengono amigdalina, una sostanza che può liberare acido cianidrico: per questo non vanno mangiate crude e si usano soltanto in minime quantità, in prodotti controllati come alcuni amaretti.
Arricchiscono i dolci, danno croccantezza ai piatti salati e, ridotte in crema, sanno sostituire burro e olio. Dal punto di vista nutrizionale contengono grassi in prevalenza insaturi, proteine, fibre, vitamina E e sali minerali. Sono anche molto energetiche, circa 600 kcal per 100 grammi: le linee guida italiane indicano infatti per la frutta secca una porzione di riferimento di 30 grammi, cioè circa 25 mandorle.
La mandorla di Puglia e i mandorleti dell’Alta Murgia
In Italia le mandorle si coltivano soprattutto al Sud, con Puglia e Sicilia in testa. La mandorla pugliese è apprezzata per le sue qualità: è ricca di olio, ha un sapore intenso ma equilibrato e, nelle varietà migliori, lascia in bocca una delicata nota che ricorda il burro. La Regione Puglia la considera un frutto prezioso e tipico del territorio, e attraverso il marchio collettivo “Prodotti di Qualità Puglia” premia le aziende che ne garantiscono filiera e trasformazione secondo standard di qualità controllati.
Il cuore di questa produzione è tra la Pre-Murgia e il Parco Nazionale dell’Alta Murgia, ai piedi di Castel del Monte. Qui il paesaggio è un mosaico di muretti a secco, chiese rupestri, jazzi (gli antichi ricoveri in pietra per le greggi) e trulli, tra i quali si alternano i vecchi mandorleti della zona. Non sono mandorle qualsiasi, ma cultivar autoctone che portano i nomi di antichi abitanti del territorio: Filippo Cea, Genco, Tuono e Antonio De Vito. Varietà storiche che resistono alle più produttive mandorle californiane puntando sulla qualità.
La più celebre è la Filippo Cea, di cui, secondo l’azienda, nel territorio sopravvive ancora la pianta madre. Si raccoglie tra agosto e settembre, è ricca di olio e di proteine, ha un sapore dolce e delicato ed è considerata tra le migliori mandorle d’Europa: ideale per la pasticceria e per preparare un latte di mandorla davvero speciale.
Ti fa bene Bio, la storia della famiglia Povia
Ed eccoci all’azienda che ha reso possibile questa ricetta. Ti fa bene Bio è il marchio biologico de Le Deliziose Pasticceria, un laboratorio di pasticceria artigianale con sede a Bisceglie, sulla costa adriatica della provincia di Barletta-Andria-Trani, guidato dalla famiglia Povia: Giuseppe, il fondatore, insieme a Liliana, Mirella e Francesco.
Tutto comincia nel 1977, quando Giuseppe Povia, appassionato di mandorle, apre il suo laboratorio in una regione punteggiata da milioni di alberi di mandorlo. Qui i pasticceri lavorano a mano gli ingredienti che arrivano dalla campagna e li trasformano nei dolci tipici pugliesi. Un lavoro che resta artigianale, ma che negli anni non ha mai smesso di aggiornarsi e migliorarsi per offrire prodotti autentici e originali.
La prima grande svolta arriva nel 2007, quando la pasticceria si converte alla produzione biologica e nasce il marchio Ti fa bene Bio. La filosofia della famiglia resta la stessa, anzi si rafforza: creare qualcosa di buono partendo da materie prime di eccellenza da agricoltura biologica. Nasce così la prima linea di biscotti biologici integrali, preparati con farine macinate a pietra e fiocchi di cereali. La particolarità? Ogni biscotto è mono cereale, cioè fatto con un solo tipo di cereale, così da conservare un sapore unico e riconoscibile. Era il sogno di papà Giuseppe: rendere i cereali integrali davvero golosi, fragranti e piacevoli da mangiare.
La seconda tappa è il 2014, quando l’azienda ottiene l’autorizzazione alla produzione senza glutine e allestisce un laboratorio dedicato. Arrivano così biscotti insoliti a base di sola farina di grano saraceno, di miglio o di avena senza glutine, ma anche specialità di alta pasticceria come baci di dama, canestrelli e ferri di cavallo. Per la pausa salata ci sono i tarallini pugliesi preparati con olio extravergine d’oliva e farine di miglio, saraceno, avena e riso, da filiera italiana, e i crackers con farine di legumi e semi oleosi, ricchi di proteine grazie alla proteina del pisello, vegani e senza glutine.
C’è un’idea che la famiglia Povia ripete spesso: creare prodotti buoni per tutti, non soltanto per chi deve evitare il glutine. Per questo le liste degli ingredienti sono corte e chiare, senza fecola, amidi o addensanti superflui, pensate per chi ha esigenze specifiche ma anche per chi, semplicemente, crede che mangiare bene debba essere una regola e un piacere di tutti i giorni.
E poi c’è la mandorla, il frutto da cui tutto è cominciato. La pasticceria biologica di mandorla firmata Ti fa bene Bio comprende dolcetti di mandorla, marzapane, amaretti, croccante, mandorle ricoperte di cioccolato e le creme di mandorle, tutte naturalmente senza glutine e preparate con mandorle del territorio da filiera corta. Le mandorle della famiglia Povia, soprattutto di varietà Filippo Cea, crescono con metodo biologico nel Parco dell’Alta Murgia, ai margini di boschi di querce e lecci, tra fiori e piante aromatiche spontanee, e vengono raccolte a mano e lavorate artigianalmente. Perché, come amano dire in azienda, la natura trattata con rispetto restituisce il meglio di sé, e la dolcezza del paesaggio si ritrova poi nel palato.
Completano il catalogo le barrette di cereali soffiati e frutta e quella di sole mandorle di Puglia del Parco dell’Alta Murgia, le creme spalmabili con mandorle, pistacchi o nocciole e i prodotti al cioccolato. Le ragioni per scegliere questi prodotti la famiglia le riassume in quattro punti, che potete ritrovare anche raccontati nella pagina dedicata alla storia dell’azienda: una lista ingredienti semplice, corta e chiara, materie prime biologiche di qualità, la produzione in stabilimenti bio dedicati e materie prime da filiera corta. A garanzia ci sono la certificazione biologica, il marchio regionale Prodotti di Qualità Puglia e, per molte referenze, l’indicazione di prodotto vegano.
Pura Mandorla Tostata, un solo ingrediente
Tra le creme di Ti fa bene Bio c’è la famiglia delle “Pure“, creme fatte con un solo ingrediente: la Pura Mandorla Bianca, preparata con mandorle pelate crude, la Pura Mandorla Integrale, con mandorle crude con la pellicina, la Pura Pistacchi e la protagonista di oggi, la Pura Mandorla Tostata (sullo shop la trovate con il nome di Crema di mandorle Tostate).
È un vero burro di mandorle: dentro c’è soltanto mandorla di Puglia al 100% da agricoltura biologica, coltivata con metodo bio nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, senza zuccheri aggiunti (contiene solo quelli naturalmente presenti nella frutta secca), senza glutine e senza lattosio. Rispetto alle versioni crude, la tostatura le regala un colore più ambrato e un profumo più intenso, caldo, quasi di biscotto. La consistenza è cremosa e fluida, perché le mandorle sono ricche di oli naturali: per questo, aprendo il vasetto, è normale trovare un velo d’olio in superficie, che basta mescolare con un cucchiaio.
In cucina è sorprendentemente versatile. È perfetta per mantecare i risotti e i primi piatti, proprio come ho fatto io, e può prendere il posto di burro e olio negli impasti dei dolci, come un ciambellone o dei biscotti. È ottima per farcire muffin, torte, croissant e creme, per arricchire smoothie, gelati, yogurt, porridge e pancake, oppure semplicemente spalmata sul pane o gustata al cucchiaio.
Ecco i dati della scheda tecnica riportati dall’azienda:
| Voce | Pura Mandorla Tostata (Crema di mandorle Tostate) |
|---|---|
| Ingredienti | Mandorla di Puglia 100% da agricoltura biologica |
| Formato | Vasetto da 200 g |
| Caratteristiche | Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, senza lattosio |
| Valore energetico (per 100 g) | 2373 kJ / 570 kcal |
| Grassi | 52,2 g, di cui saturi 3,9 g |
| Carboidrati | 8,8 g, di cui zuccheri 4,6 g |
| Fibre | 9,9 g |
| Proteine | 21 g |
| Sale | 0,04 g |
Se avete voglia di scoprire tutte le creme, i biscotti e i dolci di mandorla della famiglia Povia, vi invito a fare un giro sullo shop online di Ti fa bene Bio: è il modo più semplice per portare un pezzetto di Puglia nella vostra cucina.
E ora vediamo cosa ci serve per preparare il nostro Risotto alla Zucca con Pura Mandorla Tostata Ti fa bene Bio e Semi di Zucca.
Ingredienti (per 4 persone)
Per il risotto:
- 350 g di riso Carnaroli
- 300 g di polpa di zucca Violina, già pulita e priva della scorza
- 80 g di Pura Mandorla Tostata Ti fa bene Bio
- 25 g di semi di zucca sgusciati (già tostati oppure al naturale)
- 25 g di mandorle sgusciate
- 1 scalogno (oppure mezza cipolla dorata)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- qualche rametto di timo fresco (in alternativa, prezzemolo tritato)
- 1/2 bicchiere di Prosecco (circa 100 ml)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato al momento q.b.
Per il brodo vegetale:
- 1,5 litri di acqua
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 pizzico di sale grosso
Risotto alla Zucca con Pura Mandorla Tostata Ti fa bene Bio e Semi di Zucca: la Ricetta
Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale, la base profumata del nostro risotto. Laviamo bene la carota, il sedano e la cipolla; peliamo la carota e la cipolla e tagliamo tutte le verdure in due o tre pezzi, così cederanno più facilmente il loro sapore. Mettiamole in una pentola capiente con un litro e mezzo di acqua fredda, portiamo a bollore, aggiungiamo un pizzico di sale grosso e abbassiamo la fiamma. Lasciamo sobbollire dolcemente, con la pentola scoperta, per almeno trenta minuti. Una volta pronto, filtriamo il brodo, eliminiamo le verdure e lo teniamo al caldo su un fornello a fiamma bassissima: durante la cottura del riso deve essere sempre ben caldo, perché un brodo freddo bloccherebbe la cottura dei chicchi.
Mentre il brodo sobbolle, accendiamo il forno a 180 °C in modalità statica e ci dedichiamo alla zucca. Controlliamo che la polpa sia ben pulita, eliminando eventuali semi e filamenti rimasti, e tagliamola a cubetti regolari di circa due centimetri di lato: più sono uniformi, più cuoceranno in modo omogeneo. Disponiamo i cubetti in un solo strato su una teglia foderata con carta forno, senza sovrapporli, e aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero, con la sua buccia e leggermente schiacciato con il palmo della mano. Condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e gli aghi del rosmarino, mescoliamo con le mani perché il condimento avvolga bene ogni pezzetto e inforniamo per circa 30 minuti, girando i cubetti a metà cottura. La zucca è pronta quando risulta tenerissima e leggermente caramellata sui bordi.
Approfittiamo dei minuti di cottura in forno per preparare la guarnizione croccante. Scaldiamo una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e tostiamo le mandorle a fuoco medio per tre o quattro minuti, muovendo spesso la padella, finché diventano dorate e profumate. Trasferiamole su un tagliere, lasciamole intiepidire e tritiamole grossolanamente con un coltello. Se i semi di zucca sono al naturale, tostiamoli nella stessa padella per due o tre minuti, finché iniziano a gonfiarsi e a scoppiettare; se invece li abbiamo già acquistati tostati, possiamo saltare questo passaggio. Nel frattempo sfogliamo il timo e tritiamo finemente lo scalogno.
Una volta sfornata la zucca, eliminiamo gli aghi di rosmarino più bruciacchiati e recuperiamo lo spicchio d’aglio: schiacciandolo tra le dita, la polpa ormai morbida e dolce uscirà facilmente dalla buccia. Mettiamo la zucca e la polpa d’aglio in un recipiente alto e frulliamo con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un paio di cucchiai di brodo caldo. Teniamola da parte.
A questo punto passiamo al cuore della ricetta, il risotto. In una casseruola capiente e dal fondo spesso scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d’oliva e facciamo appassire lo scalogno tritato a fuoco dolce per tre o quattro minuti, mescolando spesso, finché diventa morbido e trasparente, senza prendere colore. Uniamo il riso Carnaroli e lasciamolo tostare per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno: i chicchi sono pronti quando, toccandoli, risultano molto caldi e leggermente traslucidi ai bordi. Sfumiamo con il Prosecco e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica, finché non si sente più il profumo pungente del vino.
Iniziamo quindi la cottura vera e propria. Aggiungiamo il brodo bollente poco alla volta, un mestolo dopo l’altro, aspettando che il precedente sia stato quasi del tutto assorbito prima di versarne altro, e mescoliamo con regolarità, senza esagerare: questo movimento aiuta il riso a rilasciare il suo amido, che renderà il risotto naturalmente cremoso. Dopo circa otto minuti iniziamo ad alternare il brodo con la crema di zucca, aggiungendola un paio di cucchiaiate alla volta, così che si distribuisca in modo uniforme e regali al risotto il suo bel colore dorato. Proseguiamo in questo modo per altri otto o dieci minuti, assaggiando di tanto in tanto, finché il riso risulta cotto ma ancora al dente al cuore. In tutto servono sedici-diciotto minuti dopo la sfumatura.
Mentre il risotto termina la cottura, prepariamo la mantecatura. Mescoliamo bene la Pura Mandorla Tostata Ti fa bene Bio direttamente nel vasetto, per reincorporare l’olio naturale che spesso affiora in superficie, poi pesiamone 80 grammi in una ciotolina e stemperiamoli con un mestolino di brodo caldo, mescolando con una forchetta fino a ottenere una crema fluida e omogenea. Questo piccolo accorgimento ci aiuterà a distribuirla in modo uniforme nel riso, senza grumi.
Quando il riso è pronto, regoliamo di sale, spegniamo la fiamma e uniamo la crema di mandorle. Mantechiamo con energia per qualche secondo, mescolando e scuotendo leggermente la casseruola, fino a ottenere la consistenza cremosa e fluida, “all’onda“, tipica di un buon risotto: muovendo la pentola, il riso deve scivolare formando una piccola onda. Se ci sembra troppo denso, aggiungiamo ancora un goccio di brodo. Copriamo con il coperchio e lasciamo riposare un minuto, così che i sapori si amalgamino.
Non ci resta che impiattare. Distribuiamo il risotto nei piatti individuali e battiamo leggermente il fondo di ciascun piatto sul palmo della mano, perché si allarghi in modo uniforme. Completiamo ogni porzione con i semi di zucca tostati, le mandorle tritate, qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe nero. Serviamo subito, ben caldo, per gustarlo al meglio, quando la crema è ancora morbida e la guarnizione bella croccante.
Tempi di preparazione
| Tempo Attivo | Tempo Passivo | Tempo Totale |
|---|---|---|
| 55 minuti | 35 minuti | 1 ora e 20 minuti circa |
Il totale è inferiore alla somma perché tostatura e trito si fanno mentre la zucca è in forno.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio,
Patrizia