PIZZA FRITTA NAPOLETANA

In una ciotola mettete l’acqua appena tiepida e sciogliete il lievito all’interno. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e girate con un cucchiaio di legno.

Dopodiché incorporate la farina e mescolate bene, finché non si sarà assorbita tutti i liquidi. Infine aggiungete il sale e lavorate il panetto ancora per qualche minuto.

Coprite e fate riposare per 15 minuti . Passato questo tempo, fate delle pieghe verso il centro e lasciate riposare per altri 15 minuti.

Quindi procedete con le ultime pieghe , trasferite in una ciotola di vetro, coprite con della pellicole da cucina e fate lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà lievitato, adagiatelo su un piano da lavoro infarinato, dividetelo in due panetti delle stesse dimensioni, coprite e lievitare fino al raddoppio.

Quando i panetti saranno lievitati,stendeteli con le mani formando dei cerchi e farcite con uno strato di ricotta, del salame e provola a pezzi e del pepe.

Chiudete su se stesso sigillando bene i bordi in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.

In una padella capiente versate l’olio di arachidi e portatelo a temperatura. Adagiate la pizza nell’olio bollente e cuocete con l’aiuto di una schiumarola per 2-3 minuti a lato, fino a doratura.

Scolate , trasferite su della carta assorbente e servite caldo su un piatto da portata. La vostra pizza fritta napoletana è pronta per essere gustata.