Melanzane alla poverella ripiene con pane raffermo

Le melanzane alla poverella sono un piatto che racconta la cucina antica della mia nonna,fatta di ingredienti semplici e genuini,quelli che un tempo si trovavano facilmente nell’orto vicino casa.Si tratta di una ricetta povera solo nel nome,perchè porta con sè la ricchezza e la genuinità dei sapori meditteranei:le melanzane,i pomodorini maturti appena raccolti,uno spicchio di aglio,un filo d’olio extravergine di oliva fatto in casa,un pizzico di sale,e quel tocco in più dato dal pane duro e sbriciolato che rende il piatto più saporito.

Le melanzane alla poverella sono perfette da servire come contorno,come piatto leggero per chi sta a dieta,oppure come un antipasto per un pranzo o una cena estiva.

In questa ricetta ho usato del pane duro del giorno precedente.Preferisco riutilizzarlo in tanti modi, senza mai buttarlo via.Basta spezzettarlo e frullarlo in un mix,ed è pronto all’uso!In alternativa, potete acquistare al supermercato o al panificio delle buste di pane sbriciolato.

Questa è una delle ricette che ho imparato dalla mia nonnina,e ogni volta che la preparo mi riporta ai profumi della sua cucina.

Se vi piacciono tanto le melanzane allora dovete provare subito la Parmigiana di melanzane al sugo, quella bianca che io amo tantissimo,le melanzane fatte al forno, sono ottime per che sta a dieta e vuole mangiare leggero e tante altre ricette che non lascerete più.

Adesso corriamo in cucina e mettiamoci all’opera!