Struffoli

Unite la farina e il lievito in una terrina. Aggiungete il burro (precedentemente sciolto e intiepidito), la scorza del limone e dell’arancia grattugiata, lo zucchero, il liquore strega e le uova. Amalgamate tutto iniziando ad impastare.

Passato il tempo riprendete la pasta e mettetela su un piano infarinato. Prendete dei pezzi di pasta e, con l’aiuto di un coltello, ricavatene dei cordoncini di circa 1 cm di diametro. Tagliateli per ottenere tanti cubetti uguali.

Scaldate abbondante olio di arachide in un tegame di acciaio dai bordi alti. Arrivati a 180 °C friggeteci dentro gli Struffoli. E’ importante che ne friggiate pochi alla volta, in modo da poter controllare meglio la cottura. Quando avranno assunto un bel colore dorato e uniforme, scolateli su carta assorbente e fateli raffreddare.

In un altro tegame fate scaldare il miele facendolo andare sul fuoco fino a che non si sarà liquefatto. A quel punto unite li struffoli e mescolate in modo che il miele avvolga tutti lì struffoli. Aggiungete anche i confettini colorati e mescolate.

Quando il miele è ancora caldo, toglieteli dal tegame e date la forma che preferite ai vostri Struffoli su un piatto da portata. Le forme più classiche sono a piramide, a cupola, a ciambella o ad albero di Natale. Decidete voi quella che preferite.

Terminate la vostra composizione decorando con le ciliegie candite,con l’arancia candita, con il cedro candito e qualche zuccherino colorato.

Infine se li avete decorare con dei confettini di anice. ( molto difficili da trovare fuori dalla Campania) .

E ora assaggiateli,uno tira l’altro!