Riso freddo integrale verdure prosciutto cotto e mozzarella

Versate abbondante acqua in una pentola, portatela sul fuoco ed appena raggiunge il bollore aggiungete una bella presa di sale grosso e il riso integrale che cucinerà in 25/30 minuti. Comunque controllate i dati riportati sulla confezione.

Intanto preparate il condimento: versate un cucchiaio d’olio in padella portate sul fuoco e aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e lasciato intero.

Lavate e spuntate la zucchina, su un tagliere dividetela nel senso della lunghezza in 4 parti e riducetela a pezzettini.

Pelate, lavate e procedete allo stesso modo con la carota.

Lavate e tagliate a pezzettini anche il pomodoro.

Scolate e risciacquate bene anche i chicchi di mais.

In padella aggiungete la dadolata di carote e zucchine, mescolate e cucinate per 5 minuti, poi procedete mettendo anche i chicchi di mais e il pomodoro a dadini.

Cucinate il tutto per 10 minuti, al termine dovrete ottenere le verdure cotte, ma croccanti, regolate di sale a fine cottura.

Scolate il riso integrale, mettetelo in un’ampia pirofila e conditelo con le verdure, potete aggiungere un altro cucchiaio di olio e mescolate bene il tutto. Aggiungete ora le olive tagliate a metà, il prosciutto cotto a dadini e la mozzarella tagliata a dadini.

Il riso integrale verdura prosciutto cotto e mozzarella è pronto! Ottima preparato in anticipo e lasciato raffreddare completamente.