La crème caramel si prepara in anticipo e si conserva per 5-6 giorni in frigorifero. Deliziosamente profumata alla vaniglia e ricca di latte, zucchero e uova, è anche un’ottima merenda per i bambini.
Ingredienti
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1 l Latte intero
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4 Uova
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3 Tuorli
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350 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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q.b. Succo di limone
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q.b. Sale
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3 cucchiai Acqua
Preparazione
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Versate il latte in una casseruola e unite la vanillina. Portate a ebollizione e lasciate raffreddare completamente. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, 200 g di zucchero e mescolate bene con una frusta, ma senza montarli. Versate a filo il latte mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
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Disponete lo zucchero rimasto (150 g) in un padellino, aggiungete 3-4 gocce di succo di limone e 3 cucchiai d’acqua e cuocete a fiamma media, scuotendo ogni tanto in senso orizzontale il padellino, fino a ottenere un caramello leggermente ambrato. Distribuitelo in modo uniforme sul fondo degli stampini, bagnati e sgocciolati, o nello stampo grande, facendoli ruotare.
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Suddividete negli stampini il composto di latte e uova, e trasferiteli in una teglia a bordi alti, riempita con acqua bollente. Cuocete la crème caramel a bagnomaria in forno già caldo a 150°C per circa un’ora e 15 minuti, poi lasciate raffreddare.
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Coprite gli stampini con alluminio e fateli riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire la crème caramel.
Passate le 12 ore capovolgiamo gli stampini su dei piattini e serviamo.
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