Udon con verdure

Gli udon con verdure, sono degli spaghetti molto spessi possono ricordare i bucatini, ma al posto del grano duro vengono realizzati con il riso e a volte con il frumento (dipende molto anche dalla regione).
Questo piatto è molto particolare infatti viene preparato in moltissimi modi a seconda della regione e della nazione, infatti gli udon con le verdure sono diffusi in tutta la cucina asiatica, in Thailandia, Giappone, Cina e Corea.
Una cosa che rende unico questo piatto ed è anche il segreto dello chef che lo prepara è la salsa con cui lo si salta, in giappone si usa molto la salsa mentsuyu, una leggermente dolce ottenuta dall’unione di salsa di soia, mirin e zucchero.

La ricetta che trattiamo oggi è a base di verdure, ecco a voi gli ingredienti per una persona:

• 80 gr di udon.
• una carota.
• una zucchina.
• un uovo.
• cipollotto fresco.
• un cucchiaio di salsa di soia.
• 3 cucchiai di salsa mentsuyu (opzionali, ma rendono il piatto unico).
• 2 cucchiai di vino di riso se non si vuole usare la salsa mentsuyu.
• olio per saltare nel wok.

Preparazione ingredienti :

• tagliare a listarelle la carota.
• tagliare a listarelle la zucchina.
• tagliare finemente il cipollotto.
• sbattere l’uovo.
• far bollire per il tempo indicato sulla confezione gli udon e poi immergerli in acqua fredda.

Cottura sul wok (con salsa mentsuyu):

• scaldare bene il wok
• aggiungere l’olio
• aggiungere il cipollotto tagliato finemente.
• far saltare per 1 minuto in modo da far insaporire l’olio.
• aggiungere l’uovo e iniziare a mescolare.
• aggiungere la carota e la zucchina precedentemente tagliate.
• saltare tutti gli ingredienti per 2 minuti.
• aggiungere gli udon e continuare a saltare per un minuto.
• aggiungere salsa di soia e mescolare bene.
• aggiungere la salsa mentsuyu e saltare per un minuto.

Cottura al wok (senza salsa mentsuyu):

• scaldare bene il wok
• aggiungere l’olio
• aggiungere il cipollotto tagliato finemente.
• far saltare per 1 minuto in modo da far insaporire l’olio.
• aggiungere l’uovo e iniziare a mescolare.
• aggiungere la carota e la zucchina precedentemente tagliate.
• saltare tutti gli ingredienti per 2 minuti.
• aggiungere 2 cucchiai di vino di riso e sfumare le verdure.
• aggiungere gli udon e continuare a saltare per un minuto.
• aggiungere salsa di soia e mescolare bene saltando tutti gli ingredienti per un minuto.