Non sono mai stata una grande amante della barbabietola, anzi non volevo proprio saperne di mangiarla. Poi, lavorando al ristorante ho dovuto assaggiarla per forza e me ne sono innamorata! Ora la utilizzo spesso per preparare varie ricette sfiziose. Tra queste c’è proprio la focaccia!
Per altre idee golose guarda anche:
Ingredienti
Ingredienti per la focaccia alla barbabietola
Ingredienti per la bagna
Strumenti
Passaggi
Per preparare la focaccia alla barbabietola come prima cosa tagliate le barbabietole a pezzi e con l’aiuto di un frullatore a immersione frullatela fino ad ottenere una crema liscia.
Nella ciotola della planetaria (potete tranquillamente fare l’impasto a mano) unite le farine, il lievito e lo zucchero e con un cucchiaio mescolate il tutto.
Aggiungete l’acqua e la barbabietola frullata, impastate il tutto con il gancio a uncino.
Dopo qualche minuto aggiungete il sale e l’olio all’impasto e lasciate lavorare l’impastatrice per 5 minuti.
Infarinate una ciotola capiente e metteteci dentro l’impasto della focaccia, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore o comunque fino a quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Foderate una teglia da 40×30 cm con un foglio di carta forno e oliatelo leggermente.
Adagiateci sopra l’impasto e con le mani unte stendete in modo uniforme la focaccia, copritela con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Intanto preparate la bagna: in una ciotolina mettete l’acqua, il timo sfogliato, il sale e l’olio.
Passato il tempo di riposo, delicatamente e senza bucare l’impasto formate i classici buchi con le dita e versate in modo omogeneo la salamoia sulla focaccia.
Coprite ancora la focaccia e fate riposare nuovamente per 40 minuti.
Intanto preriscaldate il forno a 230 gradi.
Passato il tempo di riposo spolverate sulla superficie della focaccia alla barbabietola qualche granello di sale grosso.
Cuocete la focaccia per circa 15 minuti sulla parte più bassa del forno, avendo cura di non aprirlo. Poi spostate la teglia a metà forno e proseguite la cottura per circa altri 10 minuti. Ricordate che i tempi di cottura sono sempre molto indicativi, regolatevi in base al vostro forno.
Gustatevi la vostra focaccia ancora calda e magari tagliatela a metà a farcitela a vostro piacere.
La focaccia si conserva per 2-3 giorni chiusa dentro un sacchetto da freezer.
Consiglio di scaldarla qualche minuto nel forno per farla tornare come appena sfornata.
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