Conquistata dal bellissimo e vivace colore della barbabietola l’ho scelta per comporre alcune mie ricette come gli gnocchi su crema di zucchina o la piadina rosa senza strutto e stavolta vi propongo un piatto altrettanto sfizioso: la PASTA CON CREMA DI BARBABIETOLA E CECI.
Si tratta di un primo velocissimo da preparare pronto in soli 15 minuti…Di sicuro il colore, ma soprattutto il sapore, stupirà i vostri ospiti!
Perfetta per tante occasioni soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione oppure, perché no, per festeggiare ricorrenze come San Valentino o la Festa della mamma!
La barbabietola è ricca di fibre, vitamina C, ferro, acido folico e potassio quindi è molto salutare inoltre apporta pochissime calorie.
Allora andiamo subito a vedere come preparare questo piatto!
Ingredienti per 2 persone
- Energia 146,45 (Kcal)
- Carboidrati 15,29 (g) di cui Zuccheri 2,33 (g)
- Proteine 5,49 (g)
- Grassi 6,42 (g) di cui saturi 0,68 (g)di cui insaturi 3,52 (g)
- Fibre 4,12 (g)
- Sodio 262,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della PASTA CON CREMA DI BARBABIETOLA E CECI
Per prima cosa scoliamo i ceci in scatola e laviamoli sotto acqua corrente per eliminare il loro liquido.
Facciamo dorare lo scalogno tritato in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva dopodiché uniamo la barbabietola precotta tagliata a cubetti, i ceci e saliamo a piacere.
Lasciamo cuocere giusto 5 minuti nel frattempo portiamo a bollore una pentola di acqua salata per la cottura della pasta.
Poiché i ceci e la barbabietola sono già precotti non occorre cuocerli tanto.
A questo punto trasferiamo il tutto in un frullatore insieme al succo di mezzo limone e frulliamo per ottenere una bella crema liscia dal colore rosa. Se occorre possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta o di bevanda vegetale di soia senza zucchero.
Una volta pronta la pasta, la scoliamo e la condiamo con la crema di barbabietola e ceci.
Serviamo subito con la buccia del limone grattugiata e la granella di pistacchi…una vera delizia!
P.S. se volete, e se vi piace, potete aggiungere anche 50 g di spalmabile vegetale che potete trovare in qualsiasi supermercato.
CONSIGLI E VARIAZIONI
Potete utilizzare qualsiasi formato e tipo di pasta, anche senza glutine per rendere il piatto adatto all’alimentazione di tutti.
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Dosi variate per porzioni
Davvero un’ottima proposta. Devo ammettere che non ho mai preparato la barbabietola! Questa tua proposta è davvero interessante ❤️
Grazie mille Serena! Sono felice che ti sia piaciuta ❤️❤️