Il RISOTTO ZUCCA E FETA VEGETALE è uno di quei piatti che sanno trasformare una serata qualunque in un momento speciale. È cremoso, avvolgente, profumatissimo: una coccola calda che porta in tavola tutti i colori e i sapori dell’autunno. Non trovate?
La dolcezza della zucca si intreccia con la sapidità fresca della feta vegetale, creando un equilibrio perfetto che conquista cucchiaio dopo cucchiaio tutti in commensali.
Vi consiglio di prepararlo quando avete voglia di conforto, quando fuori l’aria è frizzante o quando volete stupire qualcuno con un piatto che scalda il cuore prima ancora del palato.
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Ingredienti per il RISOTTO ZUCCA E FETA VEGETALE
- Energia 244,86 (Kcal)
- Carboidrati 37,11 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
- Proteine 6,23 (g)
- Grassi 6,18 (g) di cui saturi 2,26 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
- Fibre 1,46 (g)
- Sodio 592,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per il RISOTTO ZUCCA E FETA VEGETALE
PUNTO 1) La prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale in modo da tenerlo pronto e caldo fino a quando ci servirà.
PUNTO 2) Nel frattempo puliamo la zucca eliminando la buccia e i semini. La tagliamo a pezzetti e la facciamo cuocere in una padella con un pochino di olio e sale fino a quando sarà morbida dopodiché la frulliamo insieme a qualche foglia di salvia per creare una bella crema di zucca che teniamo momentaneamente da parte.
PUNTO 3) A questo punto tostiamo il riso in una padella bella calda per qualche minuto dopodiché lo spostiamo in un piatto e nella stessa padella versiamo un po’ di olio dove faremo soffriggere lo scalogno tritato. Uniamo poi anche il riso tostato, mescoliamo e sfumiamo con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato possiamo iniziare a cuocere il riso versando poco brodo vegetale per volta.
Dopo circa 10 minuti di cottura uniamo la purea di zucca che abbiamo preparato all’inizio e regoliamo di sale a piacere.
PUNTO 4) Portiamo a cottura il risotto aggiungendo brodo caldo poco alla volta e una volta pronto spegniamo il fuoco e mantechiamo con due cucchiai di lievito alimentare e la margarina vegetale. Pepiamo a piacere e serviamo con feta vegana sbriciolata.
Questo è il risultato!
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