Ho sempre amato tutti i frutti tropicali soprattutto il mango e il cocco per cui ho voluto realizzare un dolcetto molto fresco ed estivo: la CHEESECAKE VEGANA COCCO E MANGO quindi senza latte, burro e derivati animali. Un dolce facile da preparare che vi regalerà tanta soddisfazione all’assaggio e sono sicura che la replicherete più volte quest’estate.
Se vi piace questo abbinamento tra cocco e mango non potete proprio perdervi questa ricetta dal gusto dolce e avvolgente. La cheesecake vegana si compone di tre strati:
Una base di biscotti e cocco, una crema a base di latte di cocco e formaggio spalmabile vegano (che potete trovare al supermercato) ed infine il topping di gelée al mango che renderà il tutto stratosferico.
Andiamo subito a vedere dosi e procedimento di questa CHEESECAKE VEGANA COCCO E MANGO.
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DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo6 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaAltro
CucinaInternazionale
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per uno stampo apribile a cerniera da 20 cm di diametro

N.B. il latte di cocco è quello in lattina

PER LA BASE

180 g biscotti (vegani)

70 g olio di cocco

20 g cocco grattugiato (rapè)

PER LA CREMA AL COCCO

290 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia vegana)

400 ml latte di cocco (in lattina)

5 g agar agar

40 g zucchero

PER IL GELÉE DI MANGO

300 g mango (al netto di scarti)

Mezzo limone (SOLO IL SUCCO)

4 g agar agar

40 g zucchero

210,38 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 210,38 (Kcal)
Carboidrati 16,69 (g) di cui Zuccheri 11,01 (g)
Proteine 3,05 (g)
Grassi 15,33 (g) di cui saturi 6,86 (g)di cui insaturi 1,10 (g)
Fibre 0,78 (g)
Sodio 208,37 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Passaggi della CHEESECAKE VEGANA COCCO E MANGO

Per la base della CHEESECAKE VEGANA COCCO E MANGO

Intanto prepariamo lo stampo mettendo un foglio di carta forno sulla base e dei ritagli di carta forno anche sui lati dello stampo (apribile di 18-20 cm) aiutandoci con un po’ di margarina spennellata così da far attaccare la carta forno.

Ora prepariamo la base: frulliamo i biscotti con un tritatutto. Aggiungiamo poi il cocco rapè e l’olio di cocco sciolto al microonde o sul fornello e mescoliamo bene.
Versiamo il tutto nella tortiera e compattiamo bene per livellare la base. Spostiamo lo stampo in frigorifero mentre prepariamo la crema di cocco.

Per la crema al cocco della CHEESECAKE VEGANA

In un pentolino versiamo il latte di cocco, lo zucchero e l’agar agar. Mescoliamo con una frusta a mano e portiamo sul fuoco. Facciamo bollire 4 minuti per attivare l’azione addensante dell’agar agar dopodiché spegniamo e lasciamo intiepidire 5 minuti.

Fatto ciò uniamo un paio di cucchiai di philadelphia vegan (presi dal totale) nella pentola e facciamo sciogliere mescolando con la frusta a mano. Infine uniamo tutto il resto del formaggio spalmabile vegano sempre mescolando per amalgamare il tutto.

Versiamo la crema di cocco sulla base di biscotti e mettiamo in frigorifero per 4 ore così si addenserà per bene.

PER IL GELÉE DI MANGO

Trascorso questo tempo ci dedichiamo alla preparazione del gelée al mango per cui tagliamo la frutta a cubetti e inseriamola in un pentolino insieme allo zucchero, il succo di mezzo limone e l’agar agar. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere 4 minuti a fiamma dolce per attivare l’agar agar dopodiché frulliamo il gelée e lo lasciamo intiepidire qualche minuto (3-4 al massimo altrimenti si addensa troppo a temperatura ambiente).