Una ricetta che garantisce un’esplosione di sapori dove il risotto viene mantecato con una purea di zucca alla quale viene aggiunta questa crema di zucca con tartufo e una grattuggiata di tartufo nero, entrambi omaggio dell’azienda Mister Tartufi con la quale collaboro. . Ho voluto abbinare questo eccezionale vino Tanca Su Conti un Cannonau di Sardegna doc dell’azienda Cantina Trexenta con la quale collaboro e sono brand ambassador

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1 vasetto Crema di zucca con tartufo (Ho usato questo dell’azienda Mister Tartufi )

2 tartufi neri (Ho usato questi dell’azienda Mister Tartufi )

1 l brodo vegetale

1 vasetto burro con tartufo estivo (Ho usato questo dell’azienda Mister tartufi )

280 g riso Carnaroli

60 g parmigiano reggiano

750 ml Tanca Su Conti (Ho usato questo dell’azienda Cantina Trexenta )

Strumenti

1 Casseruola dai bordi alti

1 carta da forno

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Cucchiaino

1 Frullatore a immersione

1 Mestolo

1 Pentola

1 Leccarda

1 Risottiera

Passaggi

Per prima cosa preparare ip brodo vegetale. Poi scaldare il forno a 180 gradi, tagliare la zucca a fette e fare cuocere per 30 minuti, quindi sfornare, eliminate la scorza e frullate con un mixer ad immersione e regolate di sale e pepe. Ora scaldate la risottiera e tostate a secco il riso, sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale al bisogno. A metà cottura aggiungere la purea di zucca e la crema di zucca al tartufo e mescolare bene. Terminata la cottura spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano reggiano e poi con il burro al tartufo. Impiattare mettendo il risotto al centro del piatto e battere con il palmo della mano per uniformare, completare con una grattuggiata di tartufo nero ed una ottima bottiglia di Tanca Su Conti Cannonau di Sardegna doc dell’azienda Cantina Trexenta