Vi ricorderete questa ricetta della tradizione, ecco proprio la trazione viene rievocata con queste E Butteglie, pomodoro pelato lungo in salsa di pomodoro, omaggio dell’azienda Gustarosso con la quale collaboro e sono brand ambassador e ho abbinato questo eccezionale Cannonau di Sardegna Su Tanca omaggio dell’azienda Cantina Trexenta che ne dite?
Sponsorizzato da https://www.cantinatrexenta.com/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare la carne ed eliminare eventuali filamenti di collagene, potete farlo fare al vostro macellaio. In un tegame scaldarel’olio, rosolare l’aglio, lo scalogno ed io peperoncino tritati e dopo 3 minuti aggiungete le puntine e rosolate per bene, sfumare con un bicchiere di vino bianco, dopodiché versare la salsa di pomodoro E Butteglie Gustarosso e cuocere a fuoco lento per 40 minuti regolando di sale e pepe. Nel frattempo portare a bollore acqua salata e calare i rigatoni che scoleremo per bene e li trasferiamo nel tegame con il sugo amalgamando molto bene. Per impiattare mettere la pasta al centro del piatto, completare con qualche puntina e un po’ di sugo.
Dosi variate per porzioni