Un grande classico della nostra tradizione culinaria che ho valorizzato usando questo eccellente Tartuburro con tartufi bianchi, omaggio dell’azienda Mister Tartufi con la quale collaboro. .da provare
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Video ricetta del giorno
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura55 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa iniziamo a lavare le verdure, pelare le carote e metterle a freddo in una pentola con acqua e sale grosso e portare a bollore per preparare il brodo e cuocere per 25 minuti. Quindi mettiamo in acqua fredda i funghi secchi in ammollo per circa 20 minuti, li scoliamo e li portiamo a metà cottura in padella con due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, ora ci occupiamo della cottura del riso, quindi tritiamo finemente uno scalogno, scaldiamo una risottiera versiamo 2 cucchiai d’olio e metà del Tartuburro con tartufi bianchi, tritiamo lo scalogno e lo facciamo imbiondire quindi aggiungiamo il riso lo facciamo tostare e sfumiamo col vino bianco rimasto, portiamo a cottura aggiungendo il brodo vegetale. A metà cottura verseremo i funghi porcini ultimando con l’inserimento del parmigiano dando la giusta cremosità. Spegniamo il fuoco facciamo riposare e mantechiamo col burro al tartufobianco Mister Tartufi. Per impiattare mettere il risotto al centro del piatto e battere con il palmo della mano per uniformare, completare con i funghi porcini ed un giro d’olio a crudo.
Dosi variate per porzioni