Quando porto qualcosa da mangiare in ufficio, c’è una collega che ci rimane sempre un po’ male.
Non perché non le piaccia quello che preparo, ma perché spesso non può assaggiarlo: deve evitare il glutine.
Così mi sono fatto spiegare cosa potesse mangiare senza rischiare di crearle problemi. Mi ha suggerito di provare una ricetta con la farina di riso.
La farina di riso si ottiene dalla macinazione dei chicchi di riso ed è utilizzata da secoli nella cucina asiatica per preparare noodles, dolci, pane e molte altre specialità.
A volte una necessità diventa l’occasione per creare un piatto partendo da ingredienti nuovi.
Mi sono quindi messo alla ricerca di una ricetta preparata con ingredienti senza glutine, cercando qualcosa che potesse essere buono per tutti.
Per me la cucina, alla fine, è anche questo: trovare il modo di far sedere tutti allo stesso tavolo, senza che nessuno debba rinunciare al piacere di assaggiare qualcosa di buono.
E così, questa volta, sperimentiamo insieme la mia versione di focaccia senza glutine al formaggio e olive verdi.
Antoine