Tre versione dei tortini coperti in modi diversi
Origine
Nutella è il nome commerciale italiano di una crema gianduia contenente cacao e nocciole. Fu preparata nel 1964 dall’industria dolciaria piemontese Ferrero di Alba a partire da una precedente crema denominata Pasta Giandujot e poi SuperCrema. Il nome deriva dal sostantivo nut, che significa «nocciola» in inglese, e il suffisso italiano -ella, per ottenere un nome orecchiabile. L’origine della Nutella è legata al cioccolato Gianduia che contiene pasta di nocciole. Il gianduia prese piede in Piemonte nel momento in cui le tasse eccessive sull’importazione dei semi di cacao cominciarono a scoraggiare la diffusione del cioccolato convenzionale. Pietro Ferrero possedeva una pasticceria ad Alba, nelle Langhe, area nota per la produzione di nocciole. Nel 1946 vendette il primo lotto, costituito da 300 kg di Pasta Giandujot. Si trattava di una pasta di cioccolato e nocciole venduta in blocchi da taglio. Nel 1951 nasceva invece la Supercrema, conserva vegetale venduta in grandi barattoli. Nel 1963 Michele Ferrero, figlio di Pietro, decise di rinnovare la Supercrema con l’intenzione di commercializzarla in tutta Europa. La composizione venne modificata, così come l’etichetta e il nome: la parola Nutella e il logo vennero registrati verso la fine dello stesso anno, restando immutati fino ad oggi. Il primo vasetto di Nutella uscì dalla fabbrica di Alba il 20 aprile del 1964.
Livello
Difficoltà: Bassa
Tempo: 30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
Ingredienti (x 12 tortini)
- 300gr Farina 00
- 250gr Nutella
- 500gr Ricotta
- 150gr Zucchero a Velo
- 110gr Zucchero Semolato
- 150gr Burro
- 200gr Mandorle (intere o a scaglie)
- 150gr Burro
- 2x Uova grandi
- q.b. Sale fino
Strumenti
- 2x Ciotole
- 1x Teglia per muffin
Procedimento
- In una ciotola mettere il burro freddo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo
- Con le dita strofinare e lavorare velocemente il burro con lo zucchero a velo
- Aggiungere 1 uovo intero, un tuorlo e un pizzico di sale
- Aggiungere la farina e lavorare il tutto in modo energico e veloce.
- La pasta frolla non va lavorata troppo, quindi appena si otterrà una palla omogenea, avvolgerla nella carta trasparente e metterla in frigo almeno 30 minuti
- In una ciotola mettere la ricotta e lo zucchero semolato e lavorare fino ad ottenere una crema uniforme e senza grumi. Lasciare riposare in frigorifero fino al momento del utilizzo
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Imburrare e infarinare abbondantemente la teglia per evitare che la pasta frolla si attacchi durante la cottura
- Stendere la pasta frolla con uno spesso abbastanza alto (almeno 3-4mm) e tagliare con un coppa pasta dei cerchi leggermente più grandi dei fori per le tortine
- Poggiare all’interno della teglia senza schiacciare i bordi contro la stessa
- Scaldare per qualche minuto la nutella, anche direttamente in forno nel suo contenitore in vetro, per renderla leggermente molle
- Aggiungere 1-2 cucchiai di nutella sul fondo dei tortini e appiattirla delicatamente
- Coprire la nutella con un paio di cucchiai abbondanti di ricotta
- Coprire completamente con le mandorle tritate grossolanamente oppure con le mandorle a scaglie
- Infornare a 180°C per 25-30 minuti, fino a che la frolla non sarà ben dorata
- A cottura terminata, aspettare che le tortine siano completamente fredde prima di staccarle dalla teglia
- Decorare a scelta prima di servire con zucchero a velo e/o cioccolato caldo
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