Torta alla ricotta pronta per la colazione!
Origine
Il termine ricotta esemplifica il metodo di produzione della ricotta stessa, ovvero un prodotto che subisce due volte il procedimento di cottura (dal latino recoctus).
La ricotta era nota sin dalla notte dei tempi: antichi testi degli Egizi e dei Sumeri già ne parlavano, Catone ha scritto di come i contadini romani ottenessero la ricotta dal latte di pecora e secondo la tradizione fu San Francesco a insegnare come fare la ricotta ai popoli laziali. Ne 1477 Pantaleone da Confienza nel Summa Lacticinarum riportò le esatte metodiche di produzione della ricotta. Per molti secoli è stata considerata un alimento da poveri per il suo basso contenuto calorico: oggi se ne stanno rivalutando profondamente le sue proprietà
Livello
Difficoltà: Bassa
Tempo: 60 minuti di preparazione + 8h di riposo
Ingredienti
- 600gr di Ricotta Vaccina
- 200gr di Zucchero Semolato
- 150gr di Zucchero a Velo
- 350gr di Farina 00
- 150gr di Burro
- 120gr di Cioccolato Fondente (o gocce di cioccolato)
- 3x uova medie
- q.b. sale fino
Strumenti
- 2x Ciotole grandi
- 1x Tortiera circolare da 24cm
Procedimento
- In una ciotola tagliare il burro freddo a cubetti
- Aggiungere lo zucchero a velo e iniziare ad amalgare con le dita
- Aggiungere un uovo e un tuorlo, la farina e un pizzico di sale e iniziare ad impastare il tutto
- Lavorare su un piano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Avvolgere la pasta frolla in carta trasparente e mettere in frigorifero a riposare per circa 40 minuti
- In una ciotola mescolare la ricotta con i tuorli e lo zucchero semolato e mescolare fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi
- Se avete del cioccolato a tavolette, tritate grossolanamente in pezzi abbastanza piccoli
- Unite il cioccolato fondente al impasto di ricotta e zucchero, amalgamate e mettete in frigo a riposare
- Preriscaldate il forno a 170°C
- Quando la pasta frolla sarà pronta, tenetene da parte 1/3 e stendere il resto della pasta frolla dello spessore di circa mezzo cm e alzando molto bene i bordi.
- Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la pasta frolla stesa
- Versate l’impasto nel centro e distribuitelo uniformemente su tutta la grandezza della tortiera
- Con l’aiuto di una forchetta, rimuovere i bordi in eccesso e abbassare i bordi premendo con la punta della stessa
- Con l’impasto rimanente, stendere e tagliare a strisce di circa 2cm da sistemare sopra la torta
- Infornare per 50 minuti a 170°C
- A cottura ultimata, lasciare riposare per almeno 8h a temperatura ambiente
- Prima di servire, distribuire lo zucchero a velo uniformemente sulla superficie
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