Se cerchi un’idea dell’ultimo minuto che sia economica, sostanziosa e ricca di sapore, le uova al tegamino con funghi sono la risposta perfetta. Questo è il classico piatto salvacena che si prepara in pochissimi minuti, ma che grazie al profumo dei funghi trifolati e alle erbe aromatiche si trasforma in un secondo piatto da leccarsi i baffi.
La bellezza di questa ricetta sta tutta nella sua semplicità: il tuorlo d’uovo caldo e cremoso si sposa divinamente con la consistenza dei funghi, creando un sughetto irresistibile che vi costringerà a fare la scarpetta con il pane fresco! Servitele direttamente nei loro pentolini di alluminio: porteranno in tavola tutto il calore e il profumo della cucina casalinga più genuina. Vediamo subito insieme come preparare queste squisite uova al tegamino con funghi in pochi e semplici passaggi!
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Ingredienti per le uova al tegamino con funghi
- Energia 283,09 (Kcal)
- Carboidrati 5,10 (g) di cui Zuccheri 2,40 (g)
- Proteine 17,30 (g)
- Grassi 22,66 (g) di cui saturi 5,42 (g)di cui insaturi 5,46 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 931,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 235 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per le uova al tegamino con funghi
Come fare le uova al tegamino con funghi: il procedimento
Trifolare i funghi: Prendi una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva (15 g) e fai dorare lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi i funghi precedentemente lavati e affettati. Lasciali trifolare a fiamma viva per 6-7 minuti, finché non risulteranno lucidi e ben asciutti. Aggiusta di sale e pepe solo alla fine della cottura, poi elimina l’aglio.
Preparare la base nel tegamino: Prendi le due pentoline di alluminio. Distribuisci sul fondo di ciascuna un cucchiaio di panna fresca liquida (15 g per pentolina) e aggiungi sopra i funghi trifolati caldi.
Aggiungere le uova: Rompi delicatamente 2 uova in ogni pentolina direttamente sopra il letto di funghi, facendo molta attenzione a mantenere il tuorlo perfettamente integro. Aggiungi un pizzico di sale sugli albumi.
La cottura: Metti le pentoline sul fornello a fiamma medio-bassa, copri immediatamente con un coperchio e lascia cuocere per circa 8-10 minuti. Controlla visivamente: l’albume deve diventare completamente bianco e rappreso, mentre il tuorlo deve restare liquido e cremoso. (In alternativa, puoi cuocerle in forno a 180°C a bagnomaria per 12-15 minuti).
Servire: Spegni il fuoco, togli il coperchio e completa il piatto con una generosa macinata di pepe nero e le foglioline di timo fresco. Porta in tavola le pentoline ancora fumanti accompagnate da fette di pane tostato.
Conservazione
Le uova al tegamino con funghi vanno consumate calde al momento. Si sconsiglia la conservazione in frigorifero o la surgelazione, poiché l’uovo cambierebbe consistenza diventando gommoso.
Consigli
Per un risultato perfetto, rompi le uova prima in una tazzina e poi versale nel tegamino; eviterai di rompere il tuorlo o di far cadere pezzi di guscio. Non dimenticare di servire il piatto con abbondante pane tostato per fare la scarpetta!
Variazioni
Se vuoi un sapore ancora più autunnale, puoi sostituire i funghi champignon con dei funghi porcini o un misto di bosco surgelato. Per una nota filante, aggiungi qualche cubetto di scamorza o di taleggio sopra i funghi prima di rompere le uova.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può omettere la panna fresca?
Sì, assolutamente. La panna serve a dare cremosità e a non far attaccare il fondo, ma puoi sostituirla tranquillamente con un cucchiaio di latte intero oppure semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva in più sul fondo del tegamino.
Posso usare i funghi surgelati?
Sì, puoi utilizzare tranquillamente i funghi misti o gli champignon surgelati. In questo caso, cuocili direttamente in padella ancora congelati a fiamma vivace, lasciando evaporare completamente tutta l’acqua che rilasceranno prima di procedere con la ricetta.
Come si preparano al forno invece che sul fornello?
Se preferisci la cottura in forno, preriscaldalo a 180°C. Posiziona i tegamini all’interno di una teglia dai bordi alti riempita con due dita d’acqua calda per la cottura a bagnomaria e inforna per circa 12-15 minuti, finché l’albume non si sarà rappreso.
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