Se cercate un dolce che si scioglie in bocca e che profuma di primavera, la Torta di Ricotta e Fragole senza Farina è la ricetta che fa per voi. Incredibilmente cremosa, umida e leggera, questa torta è una vera rivelazione: la consistenza ricorda quella di una cheesecake cotta, ma è molto più soffice ed è naturalmente gluten-free. Si prepara in pochissimi minuti, è perfetta per consumare le fragole fresche e conquisterà tutti al primo assaggio con la sua irresistibile delicatezza!
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Ingredienti Torta di ricotta e fragole senza farina
Per uno stampo da circa 20-22 cm:
- Energia 216,70 (Kcal)
- Carboidrati 26,92 (g) di cui Zuccheri 18,35 (g)
- Proteine 9,82 (g)
- Grassi 8,32 (g) di cui saturi 4,91 (g)di cui insaturi 3,06 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 84,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Torta di ricotta e fragole senza farina
Passaggi Torta di ricotta e fragole senza farina
Preparazione della Torta di Ricotta e Fragole
Pochi ingredienti, una ciotola e tante fragole fresche: ecco la torta alla ricotta più cremosa che abbiate mai assaggiato. Pronta in un attimo, sparisce in un secondo!
Naturalmente senza glutine e perfetta per la merenda dei bambini.
1. Crema di ricotta
In una ciotola, setacciate la ricotta (o lavoratela con una frusta) finché non diventa liscissima. Aggiungete la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
2. Montate uova e zucchero
In un altro contenitore, montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico per circa 5 minuti. Il composto deve diventare chiaro, gonfio e quasi raddoppiato di volume.
3. Unite i due composti
Versate il composto di uova nella ciotola della ricotta. Mescolate delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
4. Aggiunta dell’amido
Setacciate la fecola di patate direttamente sull’impasto e incorporatela con cura, assicurandovi che non si formino grumi sul fondo della ciotola.
5. Cuore di fragole
Lavate e asciugate le fragole. Tagliatene metà a cubetti piccoli e tuffateli nell’impasto. Mescolate un’ultima volta molto velocemente.
6. Decorazione e Cottura
Versate il tutto in una teglia da 20-22 cm foderata di carta forno. Decorate la superficie con le restanti fragole tagliate a fettine. Infornate a 170°C (statico) per 45-50 minuti.
La torta sembrerà molto morbida appena sfornata, è normale! Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Questa torta di ricotta e fragole è ancora più buona il giorno dopo: conservatela in frigorifero coperta da una campana di vetro e diventerà incredibilmente cremosa. È il dolce perfetto da preparare in anticipo per una domenica in famiglia!
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Conservazione, consigli, note e variazioni
Conservazione: Essendo una torta molto umida a base di ricotta e frutta fresca, si conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Consiglio: Gustala a temperatura ambiente: tirala fuori dal frigo circa 30 minuti prima di servirla per apprezzarne al meglio la cremosità.
Variazioni: Puoi sostituire le fragole con mirtilli o lamponi. Se ami i contrasti, aggiungi 50g di gocce di cioccolato fondente all’impasto.
Nota: Se non trovi la fecola di patate, puoi usare la stessa quantità di amido di mais (maizena).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, ma il sapore sarà molto più intenso. Per un gusto delicato, meglio quella vaccina.
Posso usare lo zucchero di canna?
Certamente, ma la torta avrà un colore leggermente più scuro e un retrogusto caramellato.
Come capisco quando è cotta?
Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido ma non sporco di impasto liquido. I bordi devono essere ben staccati dalla teglia.
Dosi variate per porzioni
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