Se cercate il dessert perfetto per concludere una cena estiva, il gelo di limone siciliano è la risposta. Questo dolce al cucchiaio tradizionale è un’esplosione di freschezza, cremoso ma totalmente senza latte e senza glutine. Una ricetta originale e rinfrescante che si prepara con pochissimi ingredienti e conquista sempre tutti per il suo profumo intenso di agrumi. Scopriamo insieme come farlo perfetto in poche mosse!
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Ingredienti gelo di limone siciliano
- Energia 198,06 (Kcal)
- Carboidrati 52,59 (g) di cui Zuccheri 42,97 (g)
- Proteine 0,16 (g)
- Grassi 0,01 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,05 (g)
- Sodio 6,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti gelo di limone siciliano
Passaggi gelo di limone siciliano
Come fare il gelo di limone
1. Spremi e filtra: Spremi i limoni biologici fino a ottenere 150 g di succo. Filtralo accuratamente con un colino a maglie strette per eliminare polpa e semi.
2. Miscela a freddo: In un pentolino a freddo, unisci l’amido di mais e lo zucchero semolato. Aggiungi l’acqua a filo poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Infine, incorpora il succo di limone filtrato.
3. Cuoci la crema: Porta il pentolino sul fuoco medio-basso. Continua a mescolare costantemente con la frusta finché il composto non inizierà a sobbollire e ad addensarsi, diventando lucido e semitrasparente (ci vorranno circa 5-7 minuti).
4. Versa negli stampini: Togli immediatamente dal fuoco. Inumidisci leggermente l’interno dei 4 stampini monoporzione con un goccio d’acqua (questo aiuterà a sformarli meglio) e distribuisci il gelo ancora caldo al loro interno.
5. Riposo in frigo: Lascia raffreddare gli stampini a temperatura ambiente e poi trasferiscili in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora se per tutta la notte) fino a quando non saranno ben sodi.
6. Sforma e servi: Al momento di servire, capovolgi delicatamente gli stampini sui piattini da dessert e decora la superficie con qualche fogliolina di menta fresca.
Un dessert facilissimo, economico e incredibilmente profumato che risolverà con eleganza e freschezza tutti i vostri fine pasto estivi. Preparatelo in anticipo e gustatelo ben freddo nelle giornate più calde!
Conservazione, consigli, note, variazioni, …
Conservazione: Il gelo di limone si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o coperto con della pellicola per alimenti direttamente negli stampini. Non è adatto alla congelazione.
Consiglio per sformarlo: Se fai fatica a staccare il dolce dallo stampino, immergi la base dello stampo per pochissimi secondi in acqua calda (facendo attenzione a non bagnare il dolce) oppure passa delicatamente la lama liscia di un coltello lungo il bordo.
Variazioni creative: Per un tocco di colore e croccantezza, puoi decorare la superficie del gelo con un pizzico di pistacchi di Bronte tritati oppure con dei mirtilli freschi. Se ami i contrasti, prova ad aggiungere un pizzico di cannella in polvere durante la cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la fecola di patate al posto dell’amido di mais?
Sì, la fecola di patate può essere utilizzata nelle stesse quantità (45 g). Tuttavia, l’amido di mais (maizena) è ideale perché garantisce una consistenza più vellutata e una trasparenza finale lucida, tipica del vero gelo siciliano.
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