Se cercate un dessert al cucchiaio fresco, golosissimo e pronto in soli 15 minuti, queste coppette pesche ricotta e mascarpone con amaretti sono la soluzione ideale! Con l’arrivo del caldo estivo di giugno, la voglia di dolci elaborati scompare, ma non quella di un fine pasto cremoso che valorizzi le pesche fresche di stagione senza accendere il forno.
Questo dolce unisce la leggerezza della ricotta alla cremosità avvolgente del mascarpone, creando una mousse vellutata che si sposa a meraviglia con il contrasto croccante e il profumo inconfondibile degli amaretti. Servite in eleganti bicchieri monoporzione, sono perfette da preparare in anticipo per una cena estiva in terrazza o per stupire gli ospiti all’ultimo minuto.
Prendete i bicchieri dal mobile e scopriamo subito come prepararle!
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Ingredienti coppette pesche ricotta e mascarpone
Per 4 coppette
- Energia 383,78 (Kcal)
- Carboidrati 36,48 (g) di cui Zuccheri 26,74 (g)
- Proteine 3,27 (g)
- Grassi 26,23 (g) di cui saturi 9,41 (g)di cui insaturi 1,05 (g)
- Fibre 1,52 (g)
- Sodio 68,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 218 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti coppette pesche ricotta e mascarpone
Passaggi coppette pesche ricotta e mascarpone
Preparazione delle coppette
Questa ricetta è naturalmente Vegetariana. Potete eliminare gli amaretti (o sostituirli con biscotti appositi) per ottenere una versione Senza Glutine. Si consiglia di preparare le coppette in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.
1. Prepara le pesche
Lava, sbuccia e taglia le pesche (300 g) a cubetti piccoli. Mettile in una ciotolina insieme allo zucchero semolato (15 g) e al succo di limone (10 g). Mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente in modo che creino un delizioso sciroppo naturale.
2.Lavora i formaggi
In una ciotola capiente, unisci la ricotta ben sgocciolata (200 g), il mascarpone (150 g) e lo zucchero a velo (60 g). Lavora il composto con le fruste elettriche a bassa velocità per circa due minuti, fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi.
3. Unisci la panna montata
Monta la panna fresca (100 g) a neve ben ferma in una ciotola a parte. Incorporala delicatamente alla crema di ricotta e mascarpone usando una spatola, compiendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Sbriciola gli amaretti e componi il fondo
Sbriciola grossolanamente gli amaretti (40 g) con le mani. Prendi 4 bicchieri o coppette e inizia a comporre il dolce facendo un primo strato sul fondo con le briciole di amaretto.
5. Crea gli strati della coppetta
Aggiungi sopra gli amaretti un paio di cucchiai di crema vellutata e copri con un generoso strato di cubetti di pesca e il loro sciroppo. Ripeti gli strati inserendo ancora crema e completando l’ultimo strato in cima con i cubetti di pesca rimasti.
6. Decora e fai riposare
Decora la superficie con qualche amaretto intero lasciato da parte o con altre briciole croccanti. Riponi le coppette in frigorifero per almeno 1 ora a rassodare prima di servirle ben fresche.
Conservazione, consigli, note, variazioni, …
Conservazione: Potete conservare le coppette in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, ben coperte con della pellicola per alimenti. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli: Se preferite, potete bagnare leggermente gli amaretti sul fondo con un goccio di liquore all’amaretto per una versione dedicata ai grandi. Per una nota fresca in più, guarnite ogni bicchiere con qualche fogliolina di menta fresca prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le coppette il giorno prima?
Sì, la crema si stabilizzerà ancora meglio. Vi consigliamo però di aggiungere gli amaretti in superficie solo all’ultimo minuto per mantenerli croccanti.
Cosa posso usare al posto del mascarpone?
Potete sostituire il mascarpone con la stessa quantità di formaggio spalmabile tipo Philadelphia per un gusto più fresco, oppure raddoppiare la dose di ricotta per una versione più leggera.
Dosi variate per porzioni
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