Se state cercando l’idea perfetta per una cena sfiziosa, un picnic all’aperto o il re indiscusso dei vostri buffet, siete nel posto giusto! Oggi prepariamo insieme la Focaccia Tramezzino Bimby, una ricetta sofficissima e veloce che vi conquisterà al primo morso.
La particolarità di questo lievitato è tutta nella sua consistenza: racchiude la morbidezza irresistibile di un tramezzino e la golosità di una focaccia alta e spugnosa. Grazie al Bimby, l’impasto si prepara in pochissimi minuti, senza sporcarsi le mani e con il minimo sforzo. Vi basterà versare gli ingredienti nel boccale, lasciare lievitare direttamente nella teglia e infornare.
Il bello della focaccia tramezzino è che si presta a mille varianti. Potete farcirla come ho fatto io nella foto — con uno strato cremoso di formaggio spalmabile, prosciutto cotto saporito, fette di pomodoro fresco e insalatina croccante — oppure dare libero sfogo alla vostra fantasia con i vostri ingredienti preferiti. Rimane morbidissima per giorni, perfetta da preparare anche in anticipo!
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Ingredienti Focaccia tramezzino Bimby
Per l’impasto della focaccia (Teglia da 26-28 cm)
Per la finitura della superficie
Per la farcitura
- Energia 679,94 (Kcal)
- Carboidrati 65,38 (g) di cui Zuccheri 6,65 (g)
- Proteine 24,18 (g)
- Grassi 36,95 (g) di cui saturi 3,81 (g)di cui insaturi 10,75 (g)
- Fibre 3,15 (g)
- Sodio 1.749,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 302 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Focaccia tramezzino Bimby
Passaggi Focaccia tramezzino Bimby
Preparazione della Focaccia Tramezzino
Attivazione del lievito e liquidi
Nel boccale del Bimby versa i 250 g di latte, i 150 g di acqua, i 10 g di zucchero e i 12 g di lievito di birra fresco sbriciolato. Scalda per 2 minuti a 37°C a velocità 2.
Preparazione dell’impasto
Aggiungi nel boccale i 250 g di farina 00, i 250 g di farina Manitoba, i 60 g di olio di semi e infine i 10 g di sale fino. Impasta per 3 minuti in modalità Spiga. Otterrai un impasto morbido e leggermente idratato.
Prima lievitazione e stesura
Prendi una teglia tonda da 26-28 cm rivestita di carta da forno. Trasferisci l’impasto direttamente nella teglia e, con le mani leggermente unte d’olio, stendilo uniformemente su tutta la superficie. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo riparato (va benissimo il forno spento con la luce accesa) per circa 1 ora e 30 minuti, o comunque fino al raddoppio del volume.
Cottura in forno
Riscalda il forno in modalità statica a 180°C. Spennella delicatamente la superficie della focaccia con un goccio di latte per mantenerla morbidissima in cottura. Inforna e cuoci per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Taglio e farcitura ricca
Mentre la focaccia si raffredda, taglia i pomodori a fette sottili e condiscili in una ciotola con i 20 g di olio extravergine d’oliva, il sale e un pizzico di pepe. Quando la focaccia è fredda, tagliala a metà in senso orizzontale con un coltello lungo seghettato. Spalma sulla base i 300-350 g di formaggio spalmabile (o stracchino), distribuisci i 200 g di prosciutto cotto a onde, aggiungi le fette di pomodoro condite e completa con gli 80-100 g di insalata verde ben asciutta. Chiudi con la parte superiore della focaccia, premi leggermente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di tagliarla a fette e servirla!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione
La focaccia tramezzino già farcita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, avvolta accuratamente nella pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico. Vi consiglio di tirarla fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima di servirla per gustarla al meglio delle sue consistenze.
Se preferite, potete anche cuocere la base della focaccia in anticipo, lasciarla raffreddare completamente e congelarla intera o già tagliata a metà (senza farcitura). All’occorrenza vi basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente e farcirla al momento!
Consigli e Note importanti
Umidità dei pomodori: Condire i pomodori prima e lasciarli scolare qualche minuto è il vero segreto per evitare che rilascino troppa acqua all’interno della focaccia, mantenendo la base perfettamente asciutta e soffice.
Asciugatura dell’insalata: Assicuratevi che l’insalata verde sia totalmente asciutta dopo averla lavata (usate una centrifuga per insalata).
La farina: Il mix al 50% di farina 00 e farina Manitoba garantisce lo sviluppo perfetto della struttura spugnosa tipica del tramezzino, senza far perdere sofficità alla focaccia.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco?
Al posto dei 12 g di lievito di birra fresco, puoi utilizzare 4 g di lievito di birra disidratato in polvere (circa un cucchiaino raso). Ricordati di inserirlo nel boccale al Passaggio 1 insieme allo zucchero e ai liquidi caldi per attivarlo al meglio.
Posso usare solo farina 00 se non ho la Manitoba?
Sì, è possibile, ma la consistenza cambierà leggermente. La farina Manitoba aiuta la focaccia a crescere alta, leggera e spugnosa, mantenendola soffice per giorni. Se usi solo farina 00, la focaccia tramezzino risulterà un po’ meno alveolata e più compatta, ma sarà comunque molto buona.
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, riducendo il lievito. Se vuoi far lievitare l’impasto lentamente in frigorifero durante la notte, riduci la quantità di lievito di birra fresco a 4-5 grammi. Una volta steso l’impasto nella teglia, coprilo bene e riponilo in frigo. La mattina successiva lascialo acclimatare fuori dal forno per circa 1 ora prima di procedere con la cottura.
Come posso evitare che la focaccia si bagni all’interno una volta farcita?
Il segreto è condire e scolare i pomodori. Taglia i pomodori a fette e lasciali riposare per 10 minuti in una ciotola con olio e sale prima di assemblare il piatto. In questo modo rilasceranno l’acqua di vegetazione in eccesso. Inoltre, assicurati che l’insalata verde sia perfettamente asciutta.
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