I cetrioli impanati al forno sono la dimostrazione di come un ortaggio estivo, solitamente consumato crudo nelle insalate, possa trasformarsi in un contorno caldo, originale e incredibilmente sfizioso.
Dorate e ricoperte da una panatura sabbiosa e aromatica, queste rondelle di cetriolo racchiudono una consistenza sorprendente: una crosticina super croccante fuori che racchiude un cuore morbido e leggero.
È una ricetta economica, furbissima e salva-portafoglio, perfetta per stupire i tuoi ospiti con qualcosa di insolito o per far mangiare le verdure ai più piccoli sotto forma di “chips” salutari.
Si preparano in pochissimi minuti e sono ideali da servire sia caldi che tiepidi, magari accompagnati da una salsa fresca per un aperitivo estivo o come accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce.
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Ingredienti cetrioli impanati al forno
- Energia 188,90 (Kcal)
- Carboidrati 23,72 (g) di cui Zuccheri 3,88 (g)
- Proteine 6,97 (g)
- Grassi 8,17 (g) di cui saturi 2,45 (g)di cui insaturi 1,46 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 585,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti cetrioli impanati al forno
Passaggi cetrioli impanati al forno
Preparazione dei Cetrioli
Lavate accuratamente i cetrioli, asciugateli e, se preferite, eliminate la buccia esterna con un pelapatate. Spuntate le estremità e tagliateli a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
Preparate la panatura unendo in una ciotola capiente il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Inumidite leggermente le rondelle di cetriolo passandole in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, oppure tamponatele delicatamente in modo che la superficie rimanga umida per trattenere la panatura.
Impanate ogni rondella passandola nel mix di pangrattato e formaggio, premendo leggermente con le dita per far aderire la panatura in modo uniforme su entrambi i lati.
Disponete le rondelle su una teglia foderata di carta da forno, ben distanziate tra loro. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato (ventilato a 190°C o statico a 200°C) per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Servite i vostri cetrioli impanati al forno caldi o tiepidi: la loro incredibile croccantezza vi sorprenderà al primo morso. Buon appetito!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione:
I cetrioli impanati al forno danno il meglio di sé appena sfornati, quando la panatura è al massimo della croccantezza. Se avanzano, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Prima di servirli nuovamente, scaldateli per pochi minuti in forno ben caldo o in friggitrice ad aria (evitate il microonde, che li renderebbe molli). Si sconsiglia la congelazione.
Consigli e Variazioni:
Sbucciare o no? Se utilizzate cetrioli biologici e freschissimi, potete lasciare la buccia: donerà una nota di colore e una maggiore consistenza rustica alla ricetta.
Variante vegana: Potete omettere il parmigiano reggiano nella panatura e sostituirlo con della farina di mandorle o del lievito alimentare in scaglie per mantenere l’effetto sapido e dorato.
Nota speziata: Potete arricchire il pangrattato con un pizzico di paprika dolce, curcuma o origano secco per dare un profumo ancora più mediterraneo.
FAQ (Domande e Risposte)
I cetrioli non rilasciano troppa acqua in cottura?
Il segreto sta nel tagliarli a rondelle non troppo sottili (almeno mezzo centimetro) e cuocerli a temperatura alta (190°C-200°C). In questo modo l’acqua evapora rapidamente e la panatura si tosta senza diventare molle.
Posso prepararli nella friggitrice ad aria?
Assolutamente sì! Disponete le rondelle impanate nel cestello senza sovrapporle, spruzzate un velo d’olio e cuocete a 190°C per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura.
Quale salsa si abbina meglio a questo contorno?
Sposano divinamente con la classica salsa Tzatziki greca (a base di yogurt, aglio e menta), con una maionese leggera al limone o con una salsa alla senape delicata.
Dosi variate per porzioni
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