Le polpette di fagioli cannellini e patate sono la dimostrazione che la semplicità può trasformarsi in un piatto irresistibile. Dorate e croccanti fuori grazie alla cottura in padella, racchiudono un cuore incredibilmente morbido e saporito a base di fagioli cannellini e patate lesse. L’aroma fresco del prezzemolo e la nota decisa dell’aglio creano un equilibrio perfetto, rendendo questi bocconcini una valida alternativa vegetariana ai classici nuggets.
Sono perfette da servire come antipasto sfizioso, finger food durante un aperitivo tra amici o come secondo piatto leggero che conquisterà anche i più piccoli.
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Ingredienti polpette di fagioli cannellini e patate
- Energia 190,41 (Kcal)
- Carboidrati 33,86 (g) di cui Zuccheri 1,05 (g)
- Proteine 10,00 (g)
- Grassi 2,27 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 1,18 (g)
- Fibre 6,66 (g)
- Sodio 552,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 152 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti polpette di fagioli cannellini e patate
Passaggi polpette di fagioli cannellini e patate
Preparazione delle Polpettine
Schiaccia i fagioli cannellini ben sgocciolati insieme alle patate lesse usando uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere una purea densa.
Unisci in una ciotola capiente la purea ottenuta, l’uovo intero, i due cucchiai di amido di mais, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Regola di sale e pepe.
Impasta accuratamente tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto compatto, omogeneo e facilmente modellabile.
Forma delle polpettine prelevando piccole porzioni di impasto e schiacciale leggermente ai lati per dare la tipica forma a nugget.
Cuoci in una padella antiaderente con un filo d’olio ben caldo per circa 3-4 minuti per lato, girandole delicatamente quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Servite le vostre polpettine sfiziose calde e fumanti, magari accompagnate da una fresca salsa allo yogurt: spariranno in un baleno! Buon appetito!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione:
Le polpettine si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per ridare croccantezza, scaldatele rapidamente in padella o in forno. È possibile congelarle da crude: disponetele distanziate su un vassoio e, una volta solide, trasferitele nei sacchetti gelo. Cuocetele direttamente da congelate a fuoco medio-basso.
Consigli e Variazioni:
Cottura alternativa: Potete cuocere i nuggets anche in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 10-12 minuti.
Variante golosa: Inserite un cubetto di provola o scamorza al centro di ogni polpettina prima di modellarla per ottenere un cuore filante.
Panatura extra: Per una croccantezza superiore, passate le polpettine nel pangrattato o nei corn flakes tritati prima di metterle in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i fagioli secchi invece di quelli in barattolo?
Certamente. Potete utilizzare i fagioli cannellini secchi dopo averli messi in ammollo e lessati accuratamente. Assicuratevi solo di sgocciolarli benissimo prima di usarli.
L’impasto risulta troppo morbido, cosa posso fare?
Se l’impasto è difficile da modellare, aggiungete un altro cucchiaio di amido di mais o un pizzico di pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso.
Si può omettere l’uovo per una versione vegana?
Sì, potete omettere l’uovo aumentando leggermente la quantità di patate lesse schiacciate, che fungeranno da ottimo collante naturale.
Dosi variate per porzioni
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