SALAME AL CIOCCOLATO – di Rosalba Vazzana
Ingredienti (per circa 3 salami)
- 600 g di Biscotti secchi o anche Frollini
- 3 Uova medie (oppure sostituire con 150 ml di Latte condensato o 100 ml di Latte)
- 150 g di Zucchero
- 150 g di Burro fuso e freddo
- 150 gr di Cacao amaro
- 2-3 cucchiai di liquore secco
- qualche cucchiaio di Latte se necessario
Procedimento tradizionale e Bimby
Mettere i biscotti secchi nel boccale del Bimby e sbriciolarei con 1-2 colpetti a Vel. Turbo, oppure con un capiente frullatore, badando bene a non frullare completamente i biscotti ma lasciare anche pezzettini medio-grossi, eventualmente qualche pezzetto più consistente sbriciolarlo con le mani.
Versare in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare e amalgamare il composto, se necessario aggiungere un po’ di latte. Formare dei rotoli lunghi circa 20 cm per 5-6 di diametro, avvolgendoli nella carta stagnola. Con queste dosi vengono circa 3 “salami”.
Conservare il Salame al Cioccolato in frigo e consumare entro un paio di giorni tagliandolo a fettine come un salame, oppure in congelatore per un paio di mesi circa.
Nota: Per rendere ancora più sfizioso il Salame al Cioccolato, si possono sostituire una parte dei biscotti con amaretti o wafer al cioccolato o nocciola, e ancora aggiungere granella di nocciole o altra frutta secca a piacere.
Un po’ di curiosità
Il Salame al Cioccolato è chiamato anche “Salame turco”, “Salame vichingo” o “Salame inglese”. L’appellativo “turco” è stato assegnato non per un’eventuale origine del dolce, ma per il colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Invece il nome “salame vichingo” fu assegnato nel 1975, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera. Il Salame al Cioccolato è una produzione tipica portoghese, con la denominazione di salame de chocolate ma da molti anni è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionale italiani.