Insalata di Polpo (Ricetta tradizionale e Bimby)

Per preparare l’Insalata di Polpo, sciacquare lo stesso sotto acqua corrente, far sgocciolare e riporlo sopra un tagliere. Con l’aiuto di un coltello prima incidere la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli e poi rimuovere il becco. Sciacquate nuovamente e ponetelo da parte.

Portate ad ebollizione una pentola con acqua, appena arriva a bollore, prendere il polpo per la testa, immergere i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi e far risalire subito il polpo. Ripetere questa operazione per 3 volte. In questo modo il polpo comincerà ad ammorbidirsi. Infine immergere il polpo nella pentola e cuocere a fuoco molto basso per circa 40-45 minuti, coprendo con un coperchio.

Se il polpo è congelato, portate ad ebollizione una pentola con acqua, quando arriva a bollore, immergere il polpo e appena riprende il bollore cuocere per circa 25-30 minuti.

Appena finita la cottura lasciare intiepidire o raffreddare il polpo nella stessa acqua, così risulterà ben morbido.

Nel frattempo tagliare in una insalatiera le carote e la costa di sedano a cubetti, la cipollina a rondelle e mettere da parte.

Sgocciolare il polpo freddo e spostarlo su un tagliere. Con un coltello separare la testa dai tentacoli, tagliare tutto a tocchetti di 1 cm circa e riporre nell’insalatiera con le verdure.

Condire con olio di oliva, il succo di limone filtrato, il prezzemolo lavato e tritato al coltello, un pizzico di sale e uno di pepe nero.

Mescolare bene, regolare di sale, olio e riporre in frigo per almeno 30 minuti, così che la marinatura insaporisca l’Insalata di Polpo.

Servire accompagnata con fettine di limone e gustare ben fresca, come antipasto o secondo di mare.

Per preparare l’Insalata di Polpo, sciacquare lo stesso sotto acqua corrente, far sgocciolare e riporlo sopra un tagliere. Con l’aiuto di un coltello prima incidere la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli e poi rimuovere il becco. Sciacquare nuovamente e conservarlo da parte.

Mettere nel boccale del Bimby 700 ml circa di acqua insieme al polpo e cuocere per circa 40-45 Min., a Temp. Varoma, Vel. 1., Antiorario. Appena finita la cottura lasciare intiepidire o raffreddare il polpo nella stessa acqua, così risulterà ben morbido.

Nel frattempo tagliare in una insalatiera le carote e la costa di sedano a cubetti, la cipollina a rondelle e mettere da parte.

Sgocciolare il polpo freddo e spostarlo su un tagliere. Con un coltello separare la testa dai tentacoli, tagliare tutto a tocchetti di 1 cm circa e riporre nell’insalatiera con le verdure.

Condire con olio di oliva, il succo di limone filtrato, il prezzemolo lavato e tritato al coltello, un pizzico di sale e uno di pepe nero.

Mescolare bene, regolare di sale, olio e riporre in frigo per almeno 30 minuti, così che la marinatura insaporisca l’Insalata di Polpo.

Servire accompagnata con fettine di limone e gustare ben fresca, come antipasto o secondo di mare.