GELATO ALLA NUTELLA – di Rosalba Vazzana
Ingredienti (per circa 8 porzioni)
- 500 gr di Latte Intero o parzialmente scremato
- 100 gr di Zucchero semolato
- 300 gr di Nutella o Crema Gianduia fatta in casa (vedi mia ricetta)
- 500 ml di Panna per dolci
Procedimento Tradizionale: Versare in una pentola capiente il Latte, lo Zucchero e la Nutella e cuocere per circa 10 minuti, mescolando sempre, a fuoco medio-basso, poi mettere da parte a far raffreddare bene. Nel frattempo montare la Panna per dolci, fredda da frigo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a farla diventare compatta. In un contenitore largo e basso unire la Panna al composto alla Nutella precedentemente preparato, che sarà ben freddo, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto e riporre nel freezer per almeno 12 ore. Al momento di servirlo, tirare fuori dal congelatore e lasciare stemperare un paio di minuti per tagliare meglio il Gelato a cubi. Metterlo a lavorare in un grande Frullatore, mantecando per circa 20 secondi e poi a frullatore fermo spatolare. Servire il Gelato alla Nutella in coppe, decorando con Nutella e biscottini.
Procedimento Bimby: Versare nel Boccale il Latte, lo Zucchero e la Nutella e cuocere per 6 Min. a 80° Vel. 4, mettere da parte a far raffreddare bene. Nel frattempo lavare e asciugare il Boccale, inserire la Farfalla e riporlo in frigo per circa ½ ora. Passato questo tempo tirarlo fuori e versare la Panna per dolci, fredda da frigo, e montarla per 3 Min. a Vel. 3, fino a farla diventare compatta. In un contenitore largo e basso unire la Panna al composto alla Nutella precedentemente preparato, che sarà ben freddo, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto e riporre nel freezer per almeno 12 ore. Al momento di servirlo, tirare fuori dal congelatore e lasciare stemperare un paio di minuti per tagliare meglio il Gelato a cubi. Metterlo a lavorare nel Boccale, mantecando per 20 sec. a vel. 7 e poi spatolando per 10 sec. a vel. 5. Servire il Gelato alla Nutella in coppe, decorando con Nutella e biscottini.
Nota: Se non si consuma tutto riporre in freezer e se necessario mantecare nuovamente alla degustazione successiva.
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