BISCOTTI DI PASTA FROLLA – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- 1 kg di Farina 00
- 400 gr di Burro morbidissimo
- 5 Uova intere
- 300 gr di Zucchero semolato
- scorza di 1 Limone (a piacere)
- 1 pizzico di Sale
- 2 bustine di Lievito per dolci
Procedimento tradizionale: Grattugiare la scorza del Limone e mettere da parte. In una ciotola capiente sbattere con delle fruste Uova e Zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare il Burro morbidissimo, il pizzico di Sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere la scorza del Limone precedentemente grattugiata, il Lievito per dolci e la Farina e lavorare con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti. Stendere la Pasta frolla per Biscotti, se necessario con l’ausilio di un mattarello e lavorare per modellare forme che di desiderano, con l’aiuto di coppa pasta o taglia biscotti. Oppure formare a mano i Biscotti, facendo un “salamino” di frolla lungo circa 10-12 cm, piegare in due e arrotolare leggermente per creare una treccina semplice. O ancora modellare sempre un “salamino” di frolla lungo circa 15 cm, piegare in due e arrotolare leggermente per formare una treccina semplice, poi unire le estremità creando una ciambellina intrecciata (vedi foto sotto). Con la fantasia potrete creare i vostri Biscotti e man mano che li preparate adagiateli in teglie precedentemente imburrate. Cuocere in forno Statico preriscaldato a 180-190° per circa 20 minuti. Sfornare i Biscotti di Pasta frolla e lasciare raffreddare in teglia, spostare in un piatto e a piacere spolverare con Zucchero a velo.
Procedimento Bimby: Inserire la scorza del Limone e lo Zucchero nel Boccale del Bimby, polverizzare a Vel. 8-9 . Aggiungere le Uova, il Burro morbidissimo, il pizzico di Sale e mescolare a Vel. 4-5 per 1 Min. In una ciotola capiente sistemare la Farina, mescolare il Lievito e poi fare un buco al centro, quindi aggiungere tutti gli ingredienti liquidi precedentemente mescolati nel Bimby. Amalgamare e lavorate la pasta ottenuta, aggiungendo Farina se necessario. Appena formato un panetto morbido e compatto, coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti. Stendere la Pasta frolla per Biscotti, se necessario con l’ausilio di un mattarello e lavorare per modellare forme che di desiderano, con l’aiuto di coppa pasta o taglia biscotti. Oppure formare a mano i Biscotti, facendo un “salamino” di frolla lungo circa 10-12 cm, piegare in due e arrotolare leggermente per creare una treccina semplice. O ancora modellare sempre un “salamino” di frolla lungo circa 15 cm, piegare in due e arrotolare leggermente per formare una treccina semplice, poi unire le estremità creando una ciambellina intrecciata (vedi foto sotto). Con la fantasia e voglia di creare potrete creare i Biscotti e man mano che li preparate adagiateli in teglie precedentemente imburrate. Con la fantasia potrete creare i vostri Biscotti e man mano che li preparate adagiateli in teglie precedentemente imburrate. Cuocere in forno Statico preriscaldato a 180-190° per circa 20 minuti. Sfornare i Biscotti di Pasta frolla e lasciare raffreddare in teglia, spostare in un piatto e a piacere spolverare con Zucchero a velo.
Se ti piacciono le mie ricette… le hai provate… vuoi chiedermi o dare consigli… ti aspetto sulla mia Pagina Facebook “Il mondo di Rosalba”… a presto!