mCiao a tutti e benvenuti nel mondo di Klo! Oggi una nuova ricetta estiva ricca di gusto e facile da fare: la crostata morbida ai fichi. Per gli amanti dei fichi, io li adoro, ho preparato questa ricetta che li valorizza e ne esalta il gusto. Così facendo otterrete una torta alta e di una consistenza tra il soffice e il fragrante.
Richiederà pazienza nel prepararla e il tempo di riposo dopo averla cotta.
Io personalmente i fichi li ho presi direttamente dall’albero. Più sono buoni i frutti, migliore sarà il risultato.
Ogni anno raccolgo e acquisto molti fichi, così da poter fare la Marmellata di fichi, durerà tutta la stagione invernale se seguirete i miei consigli.
Provatela e fatemi sapere nei commenti.
Cliccate qui per vedere il video passo passo.
Ingredienti crostata morbida ai fichi
Preparazione crostata morbida ai fichi
Per la base
Per prima cosa sbriciolare nel mixer i biscotti finemente (1).
Nel frattempo fondere nel microonde o in un pentolino il burro.
In una ciotola capiente unire il burro ai biscotti sbriciolati e con l’aiuto di una forchetta amalgamare (2).
Foderare lo stampo con la carta forno bloccandola al di sotto della cerniera e ritagliare gli avanzi. Ricavare i bordi dello stampo con della carta forno della stessa altezza. Inumidirli leggermente, strizzarli e foderare i lati dello stampo. (3).
Questo passaggio è importante in quanto la carta rimarrà ben attaccata ai bordi.
Versare il composto di biscotti nello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio livellare il fondo e creare il bordo con un’altezza di almeno 3 cm (4). Mettere in frigorifero per 15 minuti.
Per il ripieno
In una planetaria, o con una frusta elettrica , montare a neve molto ferma gli albumi e mettere da parte (5).
In una ciotola unire lo zucchero ai tuorli (6).
Aggiungere ricotta, mascarpone ed incorporare bene tutti gli ingredienti (7).
Montare la panna fresca in un bicchiere (8)
Unire la maizena al composto e mescolare (9).
Aggiungere la panna appena montata e incorporare con movimenti lenti dal basso verso l’alto (10).
Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli al composto con movimenti dal basso verso l’alto (11).
Pelare i fichi dalla punta verso il basso, con questo consiglio riuscirete a pelarli facilmente.
Tagliarli a pezzettini e aggiungerli al composto mescolando delicatamente (12).
Versare il composto all’interno dello stampo e decorare in superficie con dei fichi tagliati a fettine dopo averli pelati con lo stesso procedimento di prima.
Infornare a forno ventilato, 170°, per 1 ora, coprendo la torta gli ultimi 20 minuti con un foglio di alluminio che aiuterà a non far scurire la superficie.
Ultimo passaggio molto importante è di lasciar raffreddare completamente la torta nel forno con lo sportello aperto in modo tale che non si sgonfi.
Si conserva in frigorifero per tre giorni.
Dosi variate per porzioni