Ciao a tutti e benvenuti nel mondo di Klo. Oggi un contorno squisito: caponata di verdure miste.
Questo contorno è una rivisitazione della classica caponata. Nel mio blog trovate anche Caponata (non fritta). Chi mi conosce sa che mi piace sconvolgere le classiche ricette per farle diventare mie. Questa ricetta seguepiù o meno la ricetta tradizionale ma con aggiunta di altre verdure. Avete mai trovato in frigorifero una sola verdura per tipo? E’ da qui che è nata questa ricetta utilizzando ciò che si ha in dispensa nelle nostre case.
Provatela e fatemi sapere nei commenti. Klo
Seguite passo passo la ricetta nel video qui sotto.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione caponata di verdure miste
Lavare accuratamente tutte le verdure, tagliarle a dadini e tenerle tutte separate. Tagliare invece le olive a metà.
Mettere nella padella l’olio e scaldarla per qualche secondo. Aggiungere: carota, zucchina, i peperoni e un cucchiaino di sale (1).
Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Terminata la cottura mettere le verdure da parte in un piatto lasciando nella padella l’ olio.
Nella stessa padella cuocere la cipolla con il sedano con un cucchiaino di sale e far appassire per 5 minuti a fuoco medio (2). Mettere da parte insieme alle altre verdure.
Sempre nella stessa padella far insaporire i capperi con le olive ed il peperoncino per 3 minuti. Nel caso servisse versare un filo di olio (3).
A questo punto unire tutte le verdure nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero ed a fuoco vivo sfumare con l’aceto. Aggiungere l’ultimo cucchiaino di sale e terminare la cottura per 8/10 minuti (4).
Servire a piacere calda o tiepida accompagnata da una buona fetta di pane. E’ possibile sminuzzare del basilico fresco per dare ancora più sapore.
Questo piatto potrete gustarlo freddo e quindi nelle stagioni calde oppure mangiarlo caldo appena fatto nelle stagioni invernali. Accompagnatelo con del buon Pane nero ai cereali veloce.
Dosi variate per porzioni