Ciao a tutti e benvenuti nel mondo di Klo! Oggi vi presento un classico della cucina siciliana: la caponata (non fritta)! Quindi in una mia revisione “alleggerita”, cioè senza friggere le melanzane. Anche in questa variante però è un secondo piatto, o anche un’antipasto, ricco di gusto e molto goloso!
La caponata va mangiata fredda, ma a noi in famiglia piace anche tiepida, accompagnata da una buona fetta di pane casereccio o, perché no, un bel pezzo di focaccia fatta da voi.
Abbinate questo contorno con delle Polpettone svuotafrigo insieme al Pane nero con le noci.
Il consiglio per questa ricetta è di cuocerle tutte separatamente utilizzando una sola padella oppure per accorciare i tempi ed avrete voglia di lavare più pentole, potrete cuocere le verdure in più padelle contemporaneamente.
Provatela e fatemi sapere nei commenti!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione caponata (non fritta)
Per prima cosa lavare accuratamente il sedano e le melanzane. Tagliare le melanzane a dadini e la cipolla a fettine sottili (io uso dei guanti monouso per tagliare la cipolla in quanto non amo il suo odore da crudo).
Tagliate le olive a metà.
In una padella grande versare un filo d’olio e cuocere a fuoco basso le melanzane con un bicchiere di acqua in quanto ne rilasceranno già di loro (1).
Nel frattempo in un’altra padella cuocere le cipolle con un bicchiere d’acqua e sale per circa 15 minuti con il coperchio, devono rimanere bianche (2).
In un padellino con un filo di olio cuocere il sedano per 5 minuti a fuoco medio (3).
Togliere il sedano e, nello stesso padellino versare le olive e cuocere sempre per 5 minuti (4).
Togliere le olive e cuocere i capperi, nello stesso padellino, per 5 minuti (5).
Nel frattempo saranno trascorsi 15 minuti, aggiungere zucchero, concentrato di pomodoro, aceto alle melanzane e cuocere per altri 10 minuti (6).
A questo punto unire tutti gli ingredienti nella padella con le melanzane e mescolare bene (7).
Aggiungere un cucchiaio d’olio e terminare la cottura per 10 minuti ancora (8).
Lasciar raffreddare. Gustare fredda o a piacere calda.
A noi in famiglia piace mangiarla con una buona fetta di pane a temperatura ambiente.
Se volete trovate il video con la ricetta fatta da me cliccando qui
Dosi variate per porzioni