Il rotolo alla ricotta è un dolce molto goloso che conquista tutti, la
morbidezza dell’impasto e la crema di ricotta è arricchita da gocce
di cioccolato fondente. Il rotolo di ricotta è un dolce semplicissimo da
preparare. Il segreto consiste nella base fatta di pasta biscotto che, per
essere arrotolata senza difficoltà, deve essere elastica e morbida.
Ingredienti
PER L’IMPASTO
PER LA CREMA
Preparazione
Per preparare la pasta biscotto iniziamo col dividere i tuorli dagli albumi.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo
quasi a montatura completa, metà dello zucchero, continuate a montare
fino ad avere un composto gonfio e sodo
In una altra ciotola mettete i tuorli e l’ altra metà dello zucchero, montateli fino a quando non diventeranno chiare e spumose.Quando il composto sarà bello spumoso aggiungete l’olio, la scorza di limone, il lievito e la farina poco alla volta
a questo punto ,con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto, unite gli albumi montati a neve
.Prendete una leccarda da forno e rivestitela di carta forno,
versate il composto e livellate bene,lo spessore deve essere uno strato
sottile e omogeneo Infornate la pasta biscotto in forno caldo a 180° per
10 -15 minuti.
Quando la pasta biscotto è pronta disponetela con tutta la carta forno
su un piano e ricoprite con un altro foglio di carta forno, giratela e poi
staccate delicatamente la carta forno usata per la cottura.
Ricoprite la superficie con 2 cucchiai di zucchero e adagiatevi sopra della pellicola trasparente . Arrotolate la pasta biscotto e lasciatela arrotolata fino a
quando non sarà fredda.
Una volta fredda potrete eliminare sia la pellicola che la carta forno.Mentre la base di pasta biscotto si fredda preparate la crema di ricotta prendete la ricotta dal frigo e fatela passare attraverso un setaccio con l’aiuto di una spatola ,unite lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente e mescolate. Spalmate tutta la crema di ricotta sulla pasta biscotto tenendovi a un dito circa dal bordo Arrotolate la pasta biscotto su se stessa formate un rotolo e chiudetelo nella pellicola trasparente.
Lasciate in frigo il rotolo alla ricotta fino al momento di servirlo poi
tiratelo fuori dal frigo e cospargete la superficie con zucchero a velo.
Il vostro rotolo alla ricotta è pronto per essere servito, soffice e golosissimo!
Consiglio
Il rotolo alla ricotta ha bisogno di riposare un paio di ore prima di essere servito
Dosi variate per porzioni