Un piatto classico e semplice da fare è il Risotto agli asparagi, cremoso e molto gustoso per un ottimo pranzo senza pretese. Nella ricetta ho usato gli asparagi surgelati solo perchè li avevo già in casa da un pò di tempo e un saporito Brodo semplice con verdure ma si può anche sostituire con acqua calda se non si ha il tempo di fare il brodo. Nei risotti di solito aggiungo anche un bicchiere di vino bianco o rosso a seconda degli ingredienti ma in questo caso no perchè a mio gusto personale non serve visto il suo sapore delicato e già saporito. Per altri deliziosi risotti andate a scoprire la ricetta del Risotto radicchio e noci oppure il Risotto con la salsiccia o il Risotto ai quattro formaggi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione Risotto agli asparagi
In un tegame mettere gli asparagi e cuocere per circa dieci minuti, scolare poi dall’acqua e una volta intiepiditi tagliare le punte e i gambi a rondelle e mettere in due ciotoline divise.
Dopo avere rosolato la cipolla nel burro aggiungere gli asparagi, mescolare e cuocere per qualche minuto.
Unire il riso e fare tostare quindi mescolare per amalgamare bene con gli asparagi.
Versare poi il brodo già salato poco alla volta aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne dell’altro.
A fine cottura unire il parmigiano grattugiato, mescolare bene e spegnere il tutto.
Mettere in un piatto e servire con qualche punta di asparago tenuta da parte all’inizio della preparazione come decorazione, il Risotto agli asparagi è pronto.