Il salmone atlantico è probabilmente il pesce più conosciuto al mondo e dal punto di vista nutrizionale il salmone appartiene al I° Gruppo Fondamentale degli alimenti (cibi ricchi di proteine ad alto valore biologico) e all’insieme dei prodotti della pesca. Il contenuto calorico del salmone è significativo, perché le sue carni sono ricche di proteine e di lipidi; è una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali (fosforo, selenio) e acidi grassi omega 3. Non apporta glutine e lattosio.
Il salmone al cartoccio è una ricetta facile, gustosa e salutare per mangiare il pesce. Secondo piatto saporito, leggero, raffinato e scenografico, dà la possibilità di poter sfruttare le proprietà benefiche del salmone, ricco di omega 3 che permette la riduzione dei trigliceridi e del colesterolo cattivo. Il salmone al cartoccio è un secondo piatto delizioso, facile e leggero da preparare. Con questo metodo di cottura il pesce viene sottoposto a una cottura meno aggressiva e riesce a mantenere tutte le sue proprietà, esaltando così il suo gusto e i suoi aromi.
SALMONE AL CARTOCCIO
RICETTA
Grado di difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 30′
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di salmone fresco
- 8 pezzettini di burro
- Ariosto insaporitore per pesce q.b.
- 4 fette di limone
- succo di limone q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare le fette di salmone e asciugarle bene; posizionarle singolarmente su fogli di alluminio e poi cospargerle con l’insaporitore per pesce Ariosto
Irrorare le fette di salmone con il succo di limone e poi sistemare sopra 2 pezzettini di burro e una fetta di limone
Richiudere il cartoccio e sistemarlo nella teglia da forno.
Infornare a 180°C per 20/25′ circa.
Sfornare e far riposare qualche minuto. Togliere le fette di salmone dal cartoccio e impiattare.
Le pietanze di pesce si gustano spesso e volentieri con vini bianchi e allora cosa c’è di meglio che gustare il nostro piatto con il Grecanico Settesoli del 2017
Il tovagliolo, che completa la nostra tavola, è a marchio PAPSTAR (grazie alla Pierrot srl) (azienda veneta – Favaro V.to – nata più di 30 anni fa che abbina all’esperienza la conoscenza tecnica dell’industria cartotecnica)
