Torta rustica tipica del periodo pasquale, ma quando riesco a trovare delle buone cipolle sponsali (anche durante l’anno) non esito a prepararla, perchè piace molto a mia figlia ed è un’ottima soluzione per la cena. L’unico problema è l’odore di cipolla che pervade la casa per un poco di tempo, ma ne vale la pena tanto è buona.
PIZZA RUSTICA CON CIPOLLE
RICETTA
Ingredienti per la frolla salata
200 g farina 00
50 g semola di grano duro
75 g burro
1 uovo
un pizzico di sale
50 ml latte
1/2 bustina di lievito per torte salate
Ingredienti per il ripieno
500 g cipolle (sponsali)
1 bicchierino olio EVO q.b.
4/5 alici sott’olio
uva sultanina q.b. (meglio se quella gigante)
1 uovo
Procedimento per la frolla salata:
Setacciare le farine e lievito, poi aggiungere il burro morbido, l’uovo e il sale. Impastare rapidamente con l’aggiunta del latte fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30′.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Pulire e lavare le cipolle e ridurle a pezzetti. Far soffriggere l’olio EVO in una padella ampia e poi aggiungere le cipolle. Far cuocere a fuoco lento fino a farle quasi appassire (non bruciare). Far raffreddare completamente.
Completamento della torta rustica:
Dividere l’impasto in due parti (una più grande rispetto all’altra).
Con il matterello stendere la pasta (la parte più grande) a sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa foderare una teglia. Distribuire all’interno la cipolla (facendo attenzione a non inglobare l’eccesso di olio ed acqua di cottura), poi le alici e l’uva sultanina.
Poi stendere anche la rimanente pasta a sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa preparare il coperchio della nostra pizza rustica. Sistemare sul ripieno e sigillare bene i bordi.
Spennellare poi la superfice con l’uovo sbattuto.
Infornare a 190°C per 30/40′ circa.
Sfornare e far raffreddare
e poi sformare.
