Ormai lo ammetto: sono stata contagiata dalla ‘FLUFFOSITE’; infatti mi viene sempre voglia di sperimentare nuove ‘fluffosità’ ed ecco che così nasce la FLUFFOSA ARANCIA E COCCO con farina e zucchero di cocco.
Lo zucchero di cocco è ricavato dal nettare dei fiori della palma da cocco; è un dolcificante naturale che sostituisce lo zucchero semolato in ogni preparazione. Il sapore dello zucchero di cocco è intenso e fruttato, con un retrogusto che ricorda vagamente quello del caramello. Ovviamente è bene tenere conto che questo dolcificante, a differenza dello zucchero dal sapore “neutro”, potrebbe alterare un minimo il sapore finale delle varie preparazioni.
Arance succose, che si presentano con un colore allegro, solare… la farina e lo zucchero di cocco e allora che si fa? Si fluffeggia!
FLUFFOSA ARANCIA E COCCO
RICETTA
Grado di difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 15′ + 1 ora di cottura
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 100 g farina di cocco Biologico Dr Goerg
- 250 g zucchero semolato
- 50 g zucchero integrale di fiori di cocco biologico Dr Goerg
- 6 uova xl
- 2 albumi (circa 50 g)
- 90 ml acqua
- 110 ml succo d’arancia
- 120 g olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 10 gocce aroma vaniglia bourbon della Flavourart
- 10 gocce aroma Sicilian Mix (agrumi mix) Flavourart
- 20 g liquore al cedro
Per decorare:
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Separare i tuorli dagli albumi.
Unire in sequenza in una bowl le farine, gli zuccheri, il lievito ed il sale. Fare un buco al centro ed unire (ancora senza amalgamare) l’olio, i tuorli, l’acqua, il succo d’arancia, il liquore al cedro e gli aromi. Lasciare così e nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Riprendere l’insieme degli altri ingredienti e amalgamare bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire, a questo punto al composto, gli albumi montati a neve, delicatamente e in più riprese.
Versare il composto nell’apposito stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo ed infornare nel ripiano inferiore a 160°C per 50′ e poi a 175°C per altri 10′.
Far raffreddare (almeno 4/5 ore, meglio se tutta la notte) la fluffosa capovolta sui piedini dello stampo oppure in alternativa appoggiatela sul collo di una bottiglia e poi sformatela e cospargetela di zucchero a velo.
Impiattare e utilizzare (anche per evitare di sporcare il piatto) un tovagliolo (con stampo cuore di fiori) in ovatta 25×25 marchio PAPSTAR (grazie alla Pierrot srl)
