Le CINNAMON ROLLS SFOGLIATE mi ricordano tanto Dublino e il nostro viaggio in Irlanda. Le CINNAMON ROLLS SFOGLIATE sono delle brioche arrotolate, soffici e profumate che in Svezia sono conosciute come Kanelbulle, e vengono servite durante la fika, la tradizionale pausa al caffè con dolcetto. Ma poi sono diventate famosissime negli Stati Uniti e si sono diffuse in tutto il mondo con il nome di Cinnamon rolls.
Le CINNAMON ROLLS SFOGLIATE sono fatte di una pasta brioche sfogliata, ma ciò che le rende davvero irresistibili è la presenza di un delizioso mix di bujrro, zucchero e cannella e la glassa di copertura colata appena sfornate.
Qual è il momento migliore per mangiare le CINNAMON ROLLS SFOGLIATE? Per me sempre, ma l’ideale è a colazione o durante il famoso brunch all’americana. Sono sicura che le cinnamon rolls sfogliate conquisteranno anche voi come hanno fatto con me. La ricetta è di Luca Montersino.
CINNAMON ROLLS SFOGLIATE
RICETTA DELLE CINNAMON ROLLS SFOGLIATE
Tempo di realizzazione: 3 ore (+ 10 minuti lievitino, 10/12 ore riposo in frigorifero prima lievitazione, 90’ per i 3 riposi in frigorifero dopo la sfogliatura + 1 ora riposo in congelatore, 1/2 ore lievitazione a t.a.)
Grado di difficoltà: difficile
Ingredienti per le CINNAMON ROLLS SFOGLIATE
- 1/2 kg pasta per croissant (per la ricetta clicca qui)
Ingredienti per la farcitura:
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 3 g di cannella
Procedimento per la farcitura:
Lavorare il burro a pomata con la cannella e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi.
Ingredienti per spennellare le cinnamon rolls sfogliate prima di infornarle
- 50 g panna liquida/latte
- 50 g tuorli
Preparare una miscela con i due ingredienti
Ingredienti per la glassatura delle CINNAMON ROLLS SFOGLIATE:
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di acqua
Prodimento per la glassa:
Sciogliere lo zucchero a velo con acqua (aggiunta gradualmente)
Procedimento delle cinnamon rolls sfogliate
Stendere la pasta da croissant ricavando un rettangolo di 20 cm x 60 cm e alto 1 cm e spalmarci sopra il burro alla cannella e zucchero preparato in precedenza.
Spolverare con un poco di zucchero a velo e arrotolare stringendo bene.
Avvolgere il rotolo in carta forno, sigillare bene e far riposare in freezer per un’ora e mezza. Trascorso il tempo prendere il rotolo freddo e affettarlo. Disporre le fette su una teglia coperta di carta forno lasciandole ben distanziate.
Far lievitare quindi spennellare ogni cinnamon rolls con la miscela di panna o latte e tuorlo e infornare a 170° per 18′ circa.
Ancora tiepide spennellarle con la glassa di zucchero preparata in precedenza e poi degustare.
BUON APPETITO
Ecco come servire elegantemente le cinnamon rolls sfogliate nel piatto elegance cellulosa della Ecobioshopping con sotto l’elegante tovagliolo natalizio marchio PAPSTAR della Pierrot srl
