Il Rotolo dolce ricotta panna e pere è un dessert davvero strepitoso, dal gusto fresco e delicato, a base di pan di spagna arrotolato, farcito con crema di ricotta, panna e pere fresche.
Un dolce raffinato e cremoso, che vi garantisco stupirà voi e i vostri ospiti, perfetto anche per i bambini in quanto non c’è alcool.
Personalmente ho preferito non mettere gocce di cioccolato all’interno, perché temevo che potesse prevalere e rendere più intenso il sapore, ma se lo desiderate, ne potete aggiungere qualche cucchiaino nella farcitura.
Dopo aver glassato le pere, per dare un gusto un pochino più deciso, ho aggiunto un po’ di burro di arachidi Calvé Peanut Butter, trovato nella Degustabox di febbraio.
Potrete servire il rotolo a temperatura ambiente oppure ben freddo, in entrambi i casi sarà amore fin dal primo assaggio.
Vediamo insieme come realizzare questo accattivante Rotolo dolce ricotta panna e pere.
Ingredienti per una leccarda da forno:
- 4 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 130 gr di farina
- 40 gr di olio di semi
- ½ bustina di lievito per dolci
Crema per farcire:
- 400 gr di pere non troppo mature
- 200 gr di ricotta (ricetta ricotta fatta in casa)
- 200 gr panna da montare
- 80 gr di zucchero semolato
- 20 gr di burro
- 2 cucchiaini di burro di arachidi
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Per realizzare il Rotolo dolce ricotta panna e pere iniziate con la preparazione della pasta biscotto.
Come prima cosa accendete il forno a una temperatura di 180°, quindi rivestite con carta forno la leccarda del vostro forno.
In una ciotola iniziate a sbattere con un sbattitore elettrico le uova con lo zucchero. Non abbiate fretta durante questo procedimento, il composto deve risultare bello spumoso e gonfio, quindi vi consiglio di procedere con questa operazione almeno per 10 minuti. Unite l’olio un po’ alla volta continuando a mescolare.
Aggiungete adesso, sempre un po’ alla volta, la farina e il lievito setacciati.
Una volta che tutti gli ingredienti sono bene amalgamati, trasferite il composto nella placca, avendo cura di livellarlo bene con una spatola.
Infornate a 180° per 15-17 minuti.
Una volta pronto, spegnete il forno e capovolgete il rotolo delicatamente su di un canovaccio.
Staccate con cura la carta da forno e avvolgete a forma di rotolo. Lasciate in questa posizione finché si sia completamente raffreddato.
Intanto, preparate la crema per farcire il vostro Rotolo dolce ricotta panna e pere.
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le pere.
In un padellino antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete le pere tagliate a pezzi e mescoliamo, quindi unite lo zucchero e continuate a mescolare delicatamente.
Lasciate cuocere le pere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata spegnete i fuochi e lasciamole raffreddare.
Mescolate la ricotta con una forchetta o con le fruste elettriche, in modo da ricavarne una crema, quindi in una ciotola montate la panna fresca.
A questo punto unite la ricotta alla panna e mescolate delicatamente con una spatola, aggiungete anche le pere e amalgamate il tutto.
Riprendete il rotolo di pasta biscotto, srotolatelo e adagiatelo delicatamente su della pellicola per alimenti. Spalmate qualche cucchiaiata di burro di arachidi e quindi la crema di ricotta, panna e pere (lasciando liberi 2 cm sui bordi).
Arrotolate partendo dal lato più corto, cercando di fare una delicata pressione -aiutandovi con la pellicola-, chiudetela avvolgendo bene le due estremità (come se fosse una caramella).
Trasferite il Rotolo dolce ricotta panna e pere in frigorifero e lasciatelo riposare almeno 3 ore prima di servirlo, facendo delle belle fette.
Vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta!
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