Il Minestrone di ceci fagioli e carote è una ricetta saporita, sana e semplice da realizzare. Il minestrone, è una via di mezzo fra zuppa e minestra; nato dopo la scoperta dell’America, con l’introduzione in cucina di alcuni ingredienti fondamentali come le patate, il mais e i fagioli, che prima non esistevano, nel “vecchio mondo”.
Adoro i legumi e, a casa mia, non mancano mai durante la settimana. Mi piace variare, e portare in tavola un piatto che possa essere accontentare tutti. I ceci sono tra i miei preferiti, mentre a mio marito, piacciono moltissimo i fagioli ed ecco che nasce questa ricetta.
Quindi, archiviato momentaneamente l’hummus (la ricetta la trovate qui), è arrivato il tempo di minestre, zuppe e vellutate. Anche se le giornate hanno ancora delle gradevoli temperature, la sera c’è sempre un po’ più di freschetto, e un piatto confortevole ci sta proprio bene.
Se siete amanti di questo tipo di pietanze allora provate la Zuppa di fagioli funghi e zucca o anche Zuppa di ceci con patate e zucchine.
Per rendere questa ricetta ancora più appetitosa, ed esaltare tutti i sapori, agli altri ingredienti ho aggiunto Cuore di Brodo Vegetale X4 Knorr (prodotto presente nella DegustaBox di settembre).
E’ giunto il momento di trasferirci ai fornelli, per dedicarci al nostro Minestrone di ceci fagioli e carote.
Ingredienti per quattro persone:
- 250 gr di ceci
- 250 gr di fagioli cannellini o borlotti
- 4 carote – io 2 viola e 2 di quelle classiche –
- 1 cipolla di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- un po’ di sedano
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 500 ml di brodo vegetale
Per preparare il Minestrone di ceci fagioli e carote è indispensabile mettere a mollo la sera prima i legumi, se decidete di utilizzare quelli secchi. Il giorno successivo, lavateli, lessateli e portateli a cottura separatamente, insieme a qualche foglia di alloro e una costa di sedano.
Ovviamente, se decidete di utilizzare i legumi pre-cotti, i tempi di preparazione saranno davvero più veloci.
In una pentola capiente, mettete a scaldare l’olio evo e l’aglio. Quando l’aglio si sarà dorato nell’olio ben caldo, toglietelo e sostituitelo con la cipolla e il sedano (che avrete precedentemente tagliato a cubetti non troppo grandi).
Unite anche le carote e, a fiamma bassa, fate rosolare il tutto per un paio di minuti (passaggio che, se volete, potete evitare).
Aggiungete il concentrato di pomodoro e il rametto di rosmarino, mescolate e lasciate sul fornello per un altro paio di minuti.
A questo punto togliete il rametto di rosmarino, unite i legumi e mescolate. Lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Aggiungete la vaschetta di brodo concentrato e il mezzo litro di acqua (meglio se calda).
Mescolate con cura e portate a bollore.
Adesso abbassate la fiamma e cuocete per circa una mezzora a pentola semi coperta. Naturalmente, i tempi di cottura variano da quanto cotti siano i vostri legumi.
Mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata, regolate di sale e pepe macinato, se lo gradite.
Servite, il vostro Minestrone di ceci fagioli e carote, con un filo di olio a crudo e con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Spero la la ricetta vi sia piaciuta. Un saluto e alla prossima.
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