L’Insalata di polpo con patate e pomodorini è una sfiziosa e gustosa ricetta, da servire come antipasto ma anche come secondo piatto.
Una pietanza da realizzare anche per una cena o un pranzo a buffet, magari preparata in delle cocottine monoporzione, di sicuro sarà molto apprezzata dai vostri invitati.
Questa Insalata di polpo con patate e pomodorini è perfetta anche per chi desidera un piatto saporito ma leggero, inoltre potete arricchirla con altri ingredienti come olive, capperi e perché no… con della cipolla rossa di tropea. Insomma seguite i vostri gusti e sarà un vero successo.
Passiamo alla ricetta dell’Insalata di polpo con patate e pomodorini.
Ingredienti per quattro persone:
- 900 gr di polpo surgelato (o fresco, se siete fortunelli)
- 300 gr di patate (Marchese Luigi)
- 10 pomodorini sodi
- 1 limone
- foglie di basilico o prezzemolo a vostro piacimento
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Potreste provare anche:
Per realizzare l’Insalata di polpo con patate e pomodorini iniziate mettendo sul fornello una pentola capiente con dell’acqua. un po’ di sale e mezzo limone; quindi portate a bollore.
Tuffate il polpo nell’acqua bollente e, abbassando la fiamma, lasciate cuocere per 35 minuti tenendo coperto con un coperchio, fino a quando i tentacoli non risulteranno teneri ai rebbi di una forchetta (il tempo di cottura va calcolato in base al peso del polpo, circa quaranta minuti per ogni chilogrammo).
Spegnete il fornello e lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura, senza togliere il coperchio.
Nel frattempo lavate le patate e mettetele a bollire senza sbucciarle.
Dopo circa 25/30 minuti (dipende dalla dimensione delle patate), controllate la cottura con uno stecchino e, se risultano pronte, scolatele e lasciatele intiepidire.
Una volta intiepidite, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti della grandezza che desiderate, quindi conditele con sale e olio evo.
Tenete da parte le patate e dedicatevi ai pomodorini.
Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà (o in quattro, a seconda della loro taglia) e condite anche questi ultimi con sale e olio extravergine di oliva.
Quando il polpo si sarà raffreddato, tagliatelo a tocchetti dopo averlo privato delle pellicine superflue e adagiate i pezzi in una capiente insalatiera. Condite con olio evo, sale e pepe -se vi piace-; mescolate delicatamente e aggiungete i pomodori e le patate che avete tenuto da parte.
Incorporati bene tutti gli ingredienti, coprite con della pellicola per alimenti e conservate in frigorifero.
Prima di servire la vostra Insalata di polpo con patate e pomodorini preparate dei piccoli contenitori in vetro o ceramica -vanno benissimo anche dei bicchieri abbastanza grandi-, versate l’insalata e portate in tavola.
Un utile consiglio: la buona riuscita di questa ricetta sta nel condire separatamente tutti gli ingredienti e solo successivamente unirli. Potete gustare l’Insalata di polpo con patate e pomodorini sia fredda che a temperatura ambiente. Se la gradite tiepida, vi consiglio di scaldarla a bagnomaria.
Io vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta.
Volete rimanere aggiornati sulle nuove proposte? Venite a trovarmi nella mia pagina Facebook cliccando su il Bello del Fornello e cliccate su “segui”.
Se realizzate l’Insalata di polpo con patate e pomodorini scrivetemi nei commenti o sui social e fatemi sapere se vi è piaciuta, se avete apportato qualche modifica personale e, se avete dubbi, mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Preparate qualche altra mia ricetta? Non esitate a postarla sul vostro profilo Instagram con l’hashtag #ilbellodelfornello, oppure pubblicatela sul gruppo Facebook “Fornelli che Passione by BF”.
Mi trovate anche su Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram per non perdere nessuna novità!!
